Rehragout (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	199 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 47 % NW) 47 % Alternative finden	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 49 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	199 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	833 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 47 % NW) 47 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	30 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	55 µg (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	51 µg	26 µg
Retinol	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	38 µg (127 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	54 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	212 µg (≈ 18 % NW) 18 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	208 µg (≈ 1 % NW) 1 %	105 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.708 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.366 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	445 µg (≈ 7 % NW) 7 %	224 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	162 µg (≈ 12 % NW) 12 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	120 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	60 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	785 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	394 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	11,0 mEq
Natrium	340 mg (≈ 23 % NW) 23 %	171 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	426 mg (≈ 11 % NW) 11 %	214 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	63 mg (≈ 6 % NW) 6 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	258 mg (≈ 37 % NW) 37 %	130 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	219 mg	110 mg
Chlorid	434 mg (≈ 19 % NW) 19 %	218 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.721 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.870 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	3.428 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1.723 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	191 µg (≈ 15 % NW) 15 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	326 µg (≈ 9 % NW) 9 %	164 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,09 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	628 mg	316 mg
Fructose (Fruchtzucker)	629 mg	316 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.257 mg	632 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	416 mg	209 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	550 mg	276 mg
Disaccharide (2 M)	966 mg	485 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	485 mg	244 mg
Polysaccharide (> 9 M)	485 mg	244 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	1.223 mg (≈ 82 % NW) 82 %	615 mg (≈ 41 %) 41 %	1.500 mg
Leucin	1.909 mg (≈ 65 % NW) 65 %	959 mg (≈ 33 %) 33 %	2.925 mg
Lysin	1.954 mg (≈ 87 % NW) 87 %	982 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	606 mg (≈ 78 % NW) 78 %	305 mg (≈ 39 %) 39 %	780 mg
Cystein	293 mg (≈ 95 % NW) 95 %	147 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	982 mg (≈ 317 % NW) 317 %	493 mg (≈ 159 %) 159 %	310 mg
Tyrosin	834 mg (≈ 44 % NW) 44 %	419 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	1.070 mg (≈ 95 % NW) 95 %	538 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	270 mg (≈ 90 % NW) 90 %	136 mg (≈ 45 %) 45 %	300 mg
Valin	1.208 mg (≈ 62 % NW) 62 %	607 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	1.578 mg	793 mg
Histidin	611 mg (≈ 81 % NW) 81 %	307 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	12.538 mg	6.301 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.326 mg	666 mg
Asparaginsäure	2.204 mg	1.108 mg
Glutaminsäure	3.944 mg	1.982 mg
Glycin	1.205 mg	606 mg
Prolin	1.240 mg	623 mg
Serin	1.008 mg	507 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	10.927 mg	5.491 mg
Harnsäure	120 mg	60 mg
Purin	50 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	127 mg	64 mg
Omega 6 Fettsäuren	359 mg	180 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,83 :1	1,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,89 :1	9,49
Butansäure / Buttersäure	202 mg	102 mg
Hexansäure / Capronsäure	129 mg	65 mg
Octansäure / Caprylsäure	74 mg	37 mg
Decansäure / Caprinsäure	153 mg	77 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	197 mg	99 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	714 mg	359 mg
Pentadecansäure	85 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.461 mg	1.237 mg
Heptadecansäure	68 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.192 mg	599 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.310 mg	2.668 mg
Tetradecensäure	113 mg	57 mg
Pentadecensäure	39 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	271 mg	136 mg
Heptadecensäure	74 mg	37 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.972 mg	1.493 mg
Eicosensäure	30 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.499 mg	1.758 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	341 mg	171 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	120 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	486 mg	244 mg
Langkettige Fettsäuren	8.737 mg	4.390 mg
Glycerin und Lipoide	669 mg	336 mg
Cholesterin	92 mg	46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	331 mg	166 mg
Mittelkettige Fettsäuren	227 mg	114 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	53 mg	27 mg
Poly-Hexosen	154 mg	77 mg
Poly-Uronsäure	46 mg	23 mg
Cellulose	92 mg	46 mg
Lignin	9 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	119 mg	60 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	236 mg	119 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,4 P
P2	5,1 P	2,6 P
P3	4,5 P	2,3 P
P4	4,4 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,06 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	10,0 g	5,0 g
Rohprotein	23,9 g	12,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe