Hasenragout Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Hasenragout (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	760 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	29 µg	16 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	20 µg (67 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.900 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.692 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.000 µg (≈ 47 % NW) 47 %	4.396 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	470 µg (≈ 8 % NW) 8 %	258 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	190 µg (≈ 14 % NW) 14 %	104 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,5 µg (≈ 14 %) 14 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	800 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	440 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.100 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	604 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	8,6 mEq
Natrium	400 mg (≈ 27 % NW) 27 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	133 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	166 mg (≈ 24 % NW) 24 %	91 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg
Chlorid	500 mg (≈ 22 % NW) 22 %	275 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.200 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.209 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.700 µg (≈ 20 % NW) 20 %	934 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	110 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	110 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,10 mg	0,05 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	220 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.500 mg	824 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	119 mg	65 mg
Disaccharide (2 M)	1.620 mg	890 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.580 mg	868 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	800 mg (≈ 53 % NW) 53 %	440 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	1.300 mg (≈ 44 % NW) 44 %	714 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.400 mg (≈ 62 % NW) 62 %	769 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	423 mg (≈ 54 % NW) 54 %	232 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	210 mg (≈ 68 % NW) 68 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	700 mg (≈ 226 % NW) 226 %	385 mg (≈ 124 %) 124 %	310 mg
Tyrosin	598 mg (≈ 32 % NW) 32 %	329 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	800 mg (≈ 71 % NW) 71 %	440 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	187 mg (≈ 62 % NW) 62 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	900 mg (≈ 46 % NW) 46 %	495 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	1.100 mg	604 mg
Histidin	483 mg (≈ 64 % NW) 64 %	265 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.000 mg	3.846 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.000 mg	549 mg
Asparaginsäure	1.600 mg	879 mg
Glutaminsäure	2.700 mg	1.484 mg
Glycin	900 mg	495 mg
Prolin	800 mg	440 mg
Serin	700 mg	385 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.700 mg	4.231 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	326 mg	179 mg
Omega 6 Fettsäuren	937 mg	515 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,87 :1	1,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,46 :1	13,44
Butansäure / Buttersäure	114 mg	63 mg
Hexansäure / Capronsäure	50 mg	27 mg
Octansäure / Caprylsäure	32 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	65 mg	36 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	76 mg	42 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	340 mg	187 mg
Pentadecansäure	17 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.980 mg	1.088 mg
Heptadecansäure	60 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	800 mg	440 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.580 mg	1.967 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	140 mg	77 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.360 mg	1.846 mg
Eicosensäure	40 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.630 mg	1.995 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	910 mg	500 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	320 mg	176 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,27 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	12 mg	7 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	0,44 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.270 mg	698 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	58 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,5 P
P2	4,7 P	2,6 P
P3	4,5 P	2,5 P
P4	4,4 P	2,4 P
Alkohol	0,10 g	0,05 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,08 g
Rohasche	2,0 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	10,9 g	6,0 g
Rohprotein	14,7 g	8,1 g

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