Hasenbraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	465 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	70 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	63 µg (210 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	38 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	185 µg (617 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	167 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	33 µg (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.177 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.961 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.410 µg (≈ 26 % NW) 26 %	3.973 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	207 µg (≈ 3 % NW) 3 %	186 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	418 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	377 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	781 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	704 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	6,2 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	197 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	170 mg (≈ 4 % NW) 4 %	153 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	121 mg (≈ 17 % NW) 17 %	109 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	113 mg	102 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	295 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.605 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.446 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.270 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.144 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	143 µg (≈ 11 % NW) 11 %	129 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,18 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	114 mg	103 mg
Fructose (Fruchtzucker)	79 mg	71 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	193 mg	174 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	90 mg	81 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	145 mg	131 mg
Disaccharide (2 M)	235 mg	212 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	60 mg	54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.483 mg	2.237 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.483 mg	2.237 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	626 mg (≈ 42 % NW) 42 %	564 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	945 mg (≈ 32 % NW) 32 %	851 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.019 mg (≈ 45 % NW) 45 %	918 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	299 mg (≈ 38 % NW) 38 %	269 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	149 mg (≈ 48 % NW) 48 %	134 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	454 mg (≈ 146 % NW) 146 %	409 mg (≈ 132 %) 132 %	310 mg
Tyrosin	435 mg (≈ 23 % NW) 23 %	392 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	573 mg (≈ 51 % NW) 51 %	516 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	134 mg (≈ 45 % NW) 45 %	121 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	605 mg (≈ 31 % NW) 31 %	545 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	674 mg	607 mg
Histidin	300 mg (≈ 40 % NW) 40 %	270 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.213 mg	5.597 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	713 mg	642 mg
Asparaginsäure	1.144 mg	1.031 mg
Glutaminsäure	2.073 mg	1.868 mg
Glycin	610 mg	550 mg
Prolin	649 mg	585 mg
Serin	503 mg	453 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.692 mg	5.128 mg
Harnsäure	60 mg	54 mg
Purin	25 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	222 mg	200 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.080 mg	973 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,86 :1	4,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,25 :1	27,25
Butansäure / Buttersäure	15 mg	14 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	15 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	47 mg	42 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	164 mg	148 mg
Pentadecansäure	13 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.019 mg	918 mg
Heptadecansäure	13 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	356 mg	321 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.693 mg	1.525 mg
Tetradecensäure	6 mg	5 mg
Pentadecensäure	3 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	153 mg	138 mg
Heptadecensäure	7 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.515 mg	1.365 mg
Eicosensäure	171 mg	154 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	151 mg	136 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.006 mg	1.807 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.054 mg	950 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	207 mg	186 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	15 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.302 mg	1.173 mg
Langkettige Fettsäuren	4.952 mg	4.461 mg
Glycerin und Lipoide	589 mg	531 mg
Cholesterin	36 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	25 mg	23 mg
Mittelkettige Fettsäuren	24 mg	22 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	50 mg	45 mg
Poly-Hexosen	130 mg	117 mg
Poly-Uronsäure	51 mg	46 mg
Cellulose	66 mg	59 mg
Lignin	3 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	121 mg	109 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	178 mg	160 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,4 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	2,4 P	2,2 P
P4	2,4 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g
Rohasche	1,1 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,6 g	5,0 g
Rohprotein	12,1 g	10,9 g

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