Wildschweinbraten mit Speck und Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	78 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 56 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	78 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	326 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	106 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	4 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.408 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.805 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.391 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4.347 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	175 µg (≈ 3 % NW) 3 %	224 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	103 µg (≈ 7 % NW) 7 %	132 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,5 µg (≈ 38 % NW) 38 %	1,9 µg (≈ 48 %) 48 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	303 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	388 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	106 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	136 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	18 µg (≈ 28 %) 28 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	3,9 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	300 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	263 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	94 mg (≈ 13 % NW) 13 %	121 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	114 mg	146 mg
Chlorid	320 mg (≈ 14 % NW) 14 %	410 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.093 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.401 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.299 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.665 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	74 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	125 mg	160 mg
Fructose (Fruchtzucker)	102 mg	131 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	251 mg	322 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	50 mg	64 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	50 mg	64 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	73 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.097 mg	2.688 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.097 mg	2.688 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	534 mg (≈ 36 % NW) 36 %	685 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	835 mg (≈ 29 % NW) 29 %	1.071 mg (≈ 37 %) 37 %	2.925 mg
Lysin	854 mg (≈ 38 % NW) 38 %	1.095 mg (≈ 49 %) 49 %	2.250 mg
Methionin	267 mg (≈ 34 % NW) 34 %	342 mg (≈ 44 %) 44 %	780 mg
Cystein	133 mg (≈ 43 % NW) 43 %	171 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Phenylalanin	434 mg (≈ 140 % NW) 140 %	556 mg (≈ 179 %) 179 %	310 mg
Tyrosin	366 mg (≈ 20 % NW) 20 %	469 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	471 mg (≈ 42 % NW) 42 %	604 mg (≈ 54 %) 54 %	1.125 mg
Tryptophan	119 mg (≈ 40 % NW) 40 %	153 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Valin	528 mg (≈ 27 % NW) 27 %	677 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	695 mg	891 mg
Histidin	272 mg (≈ 36 % NW) 36 %	349 mg (≈ 46 %) 46 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.508 mg	7.062 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	586 mg	751 mg
Asparaginsäure	958 mg	1.228 mg
Glutaminsäure	1.785 mg	2.288 mg
Glycin	538 mg	690 mg
Prolin	560 mg	718 mg
Serin	448 mg	574 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.875 mg	6.250 mg
Harnsäure	81 mg	104 mg
Purin	34 mg	44 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	29 mg	37 mg
Omega 6 Fettsäuren	174 mg	223 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,00 :1	7,69
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,77 :1	34,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	64 mg	82 mg
Pentadecansäure	9 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	612 mg	785 mg
Heptadecansäure	11 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	390 mg	500 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.095 mg	1.404 mg
Tetradecensäure	16 mg	21 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	84 mg	108 mg
Heptadecensäure	9 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.013 mg	1.299 mg
Eicosensäure	17 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.139 mg	1.460 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	156 mg	200 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	25 mg	32 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	203 mg	260 mg
Langkettige Fettsäuren	2.437 mg	3.124 mg
Glycerin und Lipoide	197 mg	253 mg
Cholesterin	35 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	34 mg	44 mg
Poly-Hexosen	99 mg	127 mg
Poly-Uronsäure	28 mg	36 mg
Cellulose	34 mg	44 mg
Lignin	2 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	81 mg	104 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	116 mg	149 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,2 P
P2	1,9 P	2,5 P
P3	1,5 P	1,9 P
P4	1,4 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,29 g
Rohasche	1,2 g	1,5 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	2,6 g	3,4 g
Rohprotein	10,7 g	13,7 g

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