Wildschweinbraten in Sauerrahmsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 48 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	369 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	92 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	8 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	103 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.346 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.530 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.313 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.765 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	206 µg (≈ 3 % NW) 3 %	234 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	103 µg (≈ 7 % NW) 7 %	117 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1,6 µg (≈ 40 %) 40 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	330 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	375 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	130 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	148 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	3,9 mEq
Natrium	226 mg (≈ 15 % NW) 15 %	257 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	204 mg (≈ 5 % NW) 5 %	232 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	110 mg	125 mg
Chlorid	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	353 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.003 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.140 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.280 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.455 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,20 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	71 mg	81 mg
Fructose (Fruchtzucker)	45 mg	51 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	116 mg	132 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	48 mg	55 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	455 mg	517 mg
Disaccharide (2 M)	503 mg	572 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	53 mg	60 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.977 mg	2.247 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.977 mg	2.247 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	528 mg (≈ 35 % NW) 35 %	600 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Leucin	828 mg (≈ 28 % NW) 28 %	941 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	842 mg (≈ 37 % NW) 37 %	957 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	262 mg (≈ 34 % NW) 34 %	298 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Phenylalanin	430 mg (≈ 139 % NW) 139 %	489 mg (≈ 158 %) 158 %	310 mg
Tyrosin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	413 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	462 mg (≈ 41 % NW) 41 %	525 mg (≈ 47 %) 47 %	1.125 mg
Tryptophan	118 mg (≈ 39 % NW) 39 %	134 mg (≈ 45 %) 45 %	300 mg
Valin	525 mg (≈ 27 % NW) 27 %	597 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	672 mg	764 mg
Histidin	268 mg (≈ 36 % NW) 36 %	305 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.428 mg	6.168 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	569 mg	647 mg
Asparaginsäure	939 mg	1.067 mg
Glutaminsäure	1.764 mg	2.005 mg
Glycin	518 mg	589 mg
Prolin	565 mg	642 mg
Serin	443 mg	503 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.798 mg	5.452 mg
Harnsäure	77 mg	88 mg
Purin	32 mg	36 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	34 mg	39 mg
Omega 6 Fettsäuren	197 mg	224 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,79 :1	6,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,14 :1	31,98
Butansäure / Buttersäure	15 mg	17 mg
Hexansäure / Capronsäure	13 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	65 mg	74 mg
Decansäure / Caprinsäure	56 mg	64 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	374 mg	425 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	239 mg	272 mg
Pentadecansäure	14 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	786 mg	893 mg
Heptadecansäure	14 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	442 mg	502 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.032 mg	2.309 mg
Tetradecensäure	21 mg	24 mg
Pentadecensäure	3 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	97 mg	110 mg
Heptadecensäure	13 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.158 mg	1.316 mg
Eicosensäure	18 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.310 mg	1.489 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	179 mg	203 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	30 mg	34 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	231 mg	263 mg
Langkettige Fettsäuren	3.424 mg	3.891 mg
Glycerin und Lipoide	265 mg	301 mg
Cholesterin	35 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	28 mg	32 mg
Mittelkettige Fettsäuren	121 mg	138 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	32 mg	36 mg
Poly-Hexosen	94 mg	107 mg
Poly-Uronsäure	26 mg	30 mg
Cellulose	32 mg	36 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	76 mg	86 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	109 mg	124 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,3 P
P2	2,2 P	2,5 P
P3	1,9 P	2,2 P
P4	1,9 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,11 g
Rohasche	1,2 g	1,4 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	3,8 g	4,4 g
Rohprotein	10,5 g	11,9 g

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