Huhn im Bierteig (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	247 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	247 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.036 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	56 µg (187 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	23 µg
Retinol	56 µg (187 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.762 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.523 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.845 µg (≈ 40 % NW) 40 %	2.771 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	575 µg (≈ 10 % NW) 10 %	233 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	217 µg (≈ 16 % NW) 16 %	88 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	478 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	194 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	7,9 mEq
Natrium	265 mg (≈ 18 % NW) 18 %	107 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	147 mg (≈ 21 % NW) 21 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	163 mg	66 mg
Chlorid	360 mg (≈ 16 % NW) 16 %	146 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.314 µg (≈ 11 % NW) 11 %	532 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	927 µg (≈ 11 % NW) 11 %	375 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	187 µg (≈ 15 % NW) 15 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	77 µg (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,08 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	7 g	3 g
Broteinheiten	0,65 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,78 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,52 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	35 mg	14 mg
Fructose (Fruchtzucker)	8 mg	3 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	43 mg	17 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	30 mg	12 mg
Maltose (Malzzucker)	11 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	41 mg	17 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	175 mg	71 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.516 mg	3.043 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.525 mg	3.047 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	863 mg (≈ 58 % NW) 58 %	349 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	1.259 mg (≈ 43 % NW) 43 %	510 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	1.380 mg (≈ 61 % NW) 61 %	559 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	426 mg (≈ 55 % NW) 55 %	172 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	232 mg (≈ 75 % NW) 75 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	689 mg (≈ 222 % NW) 222 %	279 mg (≈ 90 %) 90 %	310 mg
Tyrosin	581 mg (≈ 31 % NW) 31 %	235 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	694 mg (≈ 62 % NW) 62 %	281 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	185 mg (≈ 62 % NW) 62 %	75 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	816 mg (≈ 42 % NW) 42 %	330 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	1.030 mg	417 mg
Histidin	486 mg (≈ 65 % NW) 65 %	197 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.641 mg	3.498 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	883 mg	357 mg
Asparaginsäure	1.463 mg	592 mg
Glutaminsäure	2.708 mg	1.096 mg
Glycin	803 mg	325 mg
Prolin	836 mg	338 mg
Serin	700 mg	283 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.393 mg	2.993 mg
Harnsäure	126 mg	51 mg
Purin	53 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	500 mg	202 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.239 mg	906 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,48 :1	1,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,44 :1	2,61
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	68 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	64 mg	26 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	200 mg	81 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	339 mg	137 mg
Pentadecansäure	15 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.817 mg	1.545 mg
Heptadecansäure	42 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.154 mg	467 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	70 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	68 mg	28 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.841 mg	2.365 mg
Tetradecensäure	15 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.034 mg	419 mg
Heptadecensäure	11 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.549 mg	2.247 mg
Eicosensäure	295 mg	119 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	226 mg	91 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.130 mg	2.887 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.825 mg	739 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	169 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	30 mg	12 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	184 mg	74 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	219 mg	89 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	23 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	94 mg	38 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	214 mg	87 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.769 mg	1.121 mg
Langkettige Fettsäuren	15.604 mg	6.317 mg
Glycerin und Lipoide	947 mg	383 mg
Cholesterin	75 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	132 mg	53 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	107 mg	43 mg
Poly-Hexosen	257 mg	104 mg
Poly-Uronsäure	21 mg	9 mg
Cellulose	43 mg	17 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	154 mg	62 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	274 mg	111 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,2 P	2,5 P
P2	6,7 P	2,7 P
P3	6,5 P	2,6 P
P4	6,4 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,2 g	0,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	16,7 g	6,8 g
Rohprotein	16,5 g	6,7 g

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