Frikassee vom Geflügel nach alter Art (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	137 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	137 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	574 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	47 µg  (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	30 µg
Retinol	36 µg  (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg  (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.594 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.893 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.894 µg (≈ 29 % NW) 29 %	3.572 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	535 µg (≈ 9 % NW) 9 %	391 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	194 µg (≈ 14 % NW) 14 %	142 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	927 µg  (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	677 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg  (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	132 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	96 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	15 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	5,4 mEq
Natrium	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	207 mg (≈ 5 % NW) 5 %	151 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	114 mg (≈ 16 % NW) 16 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	132 mg	96 mg
Chlorid	320 mg (≈ 14 % NW) 14 %	234 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	668 µg (≈ 5 % NW) 5 %	488 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	732 µg (≈ 9 % NW) 9 %	534 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	105 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	56 µg (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,07 BE
Mannit	14 mg	10 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	15 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	147 mg	107 mg
Fructose (Fruchtzucker)	121 mg	88 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	271 mg	198 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	381 mg	278 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	175 mg	128 mg
Disaccharide (2 M)	556 mg	406 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	45 mg	33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	507 mg	370 mg
Polysaccharide (> 9 M)	507 mg	370 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	649 mg (≈ 43 % NW) 43 %	474 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	938 mg (≈ 32 % NW) 32 %	685 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.081 mg (≈ 48 % NW) 48 %	789 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	322 mg (≈ 41 % NW) 41 %	235 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	163 mg (≈ 53 % NW) 53 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	501 mg (≈ 162 % NW) 162 %	366 mg (≈ 118 %) 118 %	310 mg
Tyrosin	439 mg (≈ 23 % NW) 23 %	320 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	525 mg (≈ 47 % NW) 47 %	383 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	138 mg (≈ 46 % NW) 46 %	101 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	601 mg (≈ 31 % NW) 31 %	439 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	790 mg	577 mg
Histidin	372 mg (≈ 50 % NW) 50 %	272 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.519 mg	4.758 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	672 mg	491 mg
Asparaginsäure	1.120 mg	818 mg
Glutaminsäure	1.900 mg	1.387 mg
Glycin	609 mg	445 mg
Prolin	580 mg	423 mg
Serin	504 mg	368 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.385 mg	3.931 mg
Harnsäure	79 mg	58 mg
Purin	33 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	144 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.417 mg	1.034 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,84 :1	7,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,86 :1	17,41
Butansäure / Buttersäure	91 mg	66 mg
Hexansäure / Capronsäure	58 mg	42 mg
Octansäure / Caprylsäure	33 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	75 mg	55 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	90 mg	66 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	338 mg	247 mg
Pentadecansäure	41 mg	30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.104 mg	1.536 mg
Heptadecansäure	34 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	674 mg	492 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.563 mg	2.601 mg
Tetradecensäure	67 mg	49 mg
Pentadecensäure	18 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	406 mg	296 mg
Heptadecensäure	36 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.805 mg	2.047 mg
Eicosensäure	62 mg	45 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.394 mg	2.477 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.298 mg	947 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	94 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	107 mg	78 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	10 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	33 mg	24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.561 mg	1.139 mg
Langkettige Fettsäuren	8.261 mg	6.030 mg
Glycerin und Lipoide	502 mg	366 mg
Cholesterin	58 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	149 mg	109 mg
Mittelkettige Fettsäuren	108 mg	79 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	21 mg	15 mg
Poly-Hexosen	88 mg	64 mg
Poly-Uronsäure	39 mg	28 mg
Cellulose	86 mg	63 mg
Lignin	4 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	80 mg	58 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	158 mg	115 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,4 P	2,5 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	3,4 P	2,5 P
P4	3,3 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,18 g
Rohasche	1,3 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	9,0 g	6,6 g
Rohprotein	12,2 g	8,9 g