Hähnchenleber „dänische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	185 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	185 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	774 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 21 % NW) 21 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3.837 µg  (12790 i.E.) (≈ 426 % NW) 426 %	2.074 µg (≈ 230 %) 230 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3.826 µg	2.068 µg
Retinol	3.816 µg  (12720 i.E.) (≈ 382 % NW) 382 %	2.063 µg (≈ 206 %) 206 %	1.000 µg
Beta-Carotin	123 µg  (410 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	66 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	183 µg  (61 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	99 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.071 µg (≈ 89 % NW) 89 %	579 µg (≈ 48 %) 48 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.900 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.649 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.100 µg (≈ 42 % NW) 42 %	3.838 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.833 µg (≈ 47 % NW) 47 %	1.531 µg (≈ 26 %) 26 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	318 µg (≈ 23 % NW) 23 %	172 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	95 µg (≈ 211 % NW) 211 %	51 µg (≈ 114 %) 114 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	137 µg (≈ 34 % NW) 34 %	74 µg (≈ 19 %) 19 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	10,0 µg (≈ 251 % NW) 251 %	5,4 µg (≈ 136 %) 136 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.317 µg  (226 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	6.117 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (42 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	541 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	292 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	63 µg (≈ 97 % NW) 97 %	34 µg (≈ 52 %) 52 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	6,1 mEq
Natrium	284 mg (≈ 19 % NW) 19 %	154 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	234 mg (≈ 6 % NW) 6 %	126 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	174 mg (≈ 25 % NW) 25 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	116 mg	63 mg
Chlorid	415 mg (≈ 18 % NW) 18 %	224 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	4.755 µg (≈ 38 % NW) 38 %	2.570 µg (≈ 21 %) 21 %	12.500 µg
Zink	1.570 µg (≈ 18 % NW) 18 %	849 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	239 µg (≈ 19 % NW) 19 %	129 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	185 µg (≈ 5 % NW) 5 %	100 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,17 BE
Mannit	72 mg	39 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	72 mg	39 mg
Glucose (Traubenzucker)	195 mg	105 mg
Fructose (Fruchtzucker)	171 mg	92 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	366 mg	198 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	98 mg	53 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	685 mg	370 mg
Disaccharide (2 M)	783 mg	423 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	58 mg	31 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	2.423 mg	1.310 mg
Stärke	1.141 mg	617 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.564 mg	1.926 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	487 mg (≈ 32 % NW) 32 %	263 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	855 mg (≈ 29 % NW) 29 %	462 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	907 mg (≈ 40 % NW) 40 %	490 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	259 mg (≈ 33 % NW) 33 %	140 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	529 mg (≈ 171 % NW) 171 %	286 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	345 mg (≈ 18 % NW) 18 %	186 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	471 mg (≈ 42 % NW) 42 %	255 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	132 mg (≈ 44 % NW) 44 %	71 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	620 mg (≈ 32 % NW) 32 %	335 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	585 mg	316 mg
Histidin	383 mg (≈ 51 % NW) 51 %	207 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.723 mg	3.094 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	568 mg	307 mg
Asparaginsäure	940 mg	508 mg
Glutaminsäure	1.459 mg	789 mg
Glycin	523 mg	283 mg
Prolin	610 mg	330 mg
Serin	509 mg	275 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.609 mg	2.491 mg
Harnsäure	129 mg	70 mg
Purin	54 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	255 mg	138 mg
Omega 6 Fettsäuren	597 mg	323 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,34 :1	1,27
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,48 :1	3,50
Butansäure / Buttersäure	389 mg	210 mg
Hexansäure / Capronsäure	248 mg	134 mg
Octansäure / Caprylsäure	140 mg	76 mg
Decansäure / Caprinsäure	292 mg	158 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	357 mg	193 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.167 mg	631 mg
Pentadecansäure	131 mg	71 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.376 mg	1.825 mg
Heptadecansäure	99 mg	54 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.344 mg	726 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.604 mg	4.110 mg
Tetradecensäure	151 mg	82 mg
Pentadecensäure	75 mg	41 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	330 mg	178 mg
Heptadecensäure	109 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.277 mg	1.771 mg
Eicosensäure	28 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.970 mg	2.146 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	514 mg	278 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	181 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	67 mg	36 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	11 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	58 mg	31 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	852 mg	461 mg
Langkettige Fettsäuren	11.357 mg	6.139 mg
Glycerin und Lipoide	1.111 mg	601 mg
Cholesterin	251 mg	136 mg
Kurzkettige Fettsäuren	637 mg	344 mg
Mittelkettige Fettsäuren	432 mg	234 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	32 mg	17 mg
Poly-Hexosen	217 mg	117 mg
Poly-Uronsäure	54 mg	29 mg
Cellulose	249 mg	135 mg
Lignin	22 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	141 mg	76 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	432 mg	234 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,7 P	2,5 P
P2	5,0 P	2,7 P
P3	5,5 P	3,0 P
P4	5,4 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,04 g
Rohasche	1,8 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	13,5 g	7,3 g
Rohprotein	10,8 g	5,8 g