Hähnchenschenkel in Currysoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	546 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	19 µg	15 µg
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.429 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.868 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.662 µg (≈ 27 % NW) 27 %	3.586 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	455 µg (≈ 8 % NW) 8 %	350 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	126 µg (≈ 9 % NW) 9 %	97 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	521 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	401 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	222 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	171 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	6,1 mEq
Natrium	238 mg (≈ 16 % NW) 16 %	183 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	184 mg (≈ 5 % NW) 5 %	142 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	129 mg (≈ 18 % NW) 18 %	99 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	135 mg	104 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	252 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.251 µg (≈ 10 % NW) 10 %	962 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.113 µg (≈ 13 % NW) 13 %	856 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	185 µg (≈ 15 % NW) 15 %	142 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,12 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	14 mg	11 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	14 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	209 mg	161 mg
Fructose (Fruchtzucker)	299 mg	230 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	508 mg	391 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	855 mg	658 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	855 mg	658 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	19 mg	15 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.021 mg	785 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.021 mg	785 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	629 mg (≈ 42 % NW) 42 %	484 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	910 mg (≈ 31 % NW) 31 %	700 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.046 mg (≈ 46 % NW) 46 %	805 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	313 mg (≈ 40 % NW) 40 %	241 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	159 mg (≈ 51 % NW) 51 %	122 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	486 mg (≈ 157 % NW) 157 %	374 mg (≈ 121 %) 121 %	310 mg
Tyrosin	423 mg (≈ 23 % NW) 23 %	325 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	507 mg (≈ 45 % NW) 45 %	390 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	134 mg (≈ 45 % NW) 45 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	582 mg (≈ 30 % NW) 30 %	448 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	762 mg	586 mg
Histidin	364 mg (≈ 49 % NW) 49 %	280 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.315 mg	4.858 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	652 mg	502 mg
Asparaginsäure	1.090 mg	838 mg
Glutaminsäure	1.846 mg	1.420 mg
Glycin	593 mg	456 mg
Prolin	556 mg	428 mg
Serin	488 mg	375 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.225 mg	4.019 mg
Harnsäure	74 mg	57 mg
Purin	31 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	136 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.806 mg	1.389 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,28 :1	10,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,22 :1	21,71
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	92 mg	71 mg
Pentadecansäure	14 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.706 mg	1.312 mg
Heptadecansäure	14 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	525 mg	404 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.393 mg	1.841 mg
Tetradecensäure	42 mg	32 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	405 mg	312 mg
Heptadecensäure	14 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.682 mg	2.063 mg
Eicosensäure	100 mg	77 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	27 mg	21 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.270 mg	2.515 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.652 mg	1.271 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	80 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	140 mg	108 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	14 mg	11 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	35 mg	27 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.942 mg	1.494 mg
Langkettige Fettsäuren	7.596 mg	5.843 mg
Glycerin und Lipoide	442 mg	340 mg
Cholesterin	48 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	9 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	37 mg	28 mg
Poly-Hexosen	68 mg	52 mg
Poly-Uronsäure	51 mg	39 mg
Cellulose	40 mg	31 mg
Lignin	6 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	64 mg	49 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	138 mg	106 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,5 P
P2	3,4 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,5 P
P4	3,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,2 g	0,9 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	8,0 g	6,2 g
Rohprotein	11,8 g	9,1 g

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