Putenbraten gefüllt mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 55 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 48 %

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Putenbraten geschmort, mit Soße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	524 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,23 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	692 µg (2307 i.E.) (≈ 77 % NW) 77 %	554 µg (≈ 62 %) 62 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	686 µg	549 µg
Retinol	681 µg (2270 i.E.) (≈ 68 % NW) 68 %	545 µg (≈ 54 %) 54 %	1.000 µg
Beta-Carotin	65 µg (217 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	167 µg (≈ 14 % NW) 14 %	134 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.451 µg (≈ 43 % NW) 43 %	5.161 µg (≈ 34 %) 34 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.318 µg (≈ 55 % NW) 55 %	7.454 µg (≈ 44 %) 44 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	643 µg (≈ 11 % NW) 11 %	514 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	213 µg (≈ 15 % NW) 15 %	170 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 31 % NW) 31 %	11 µg (≈ 25 %) 25 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	18 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,5 µg (≈ 38 % NW) 38 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	962 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	770 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.415 µg (4 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	1.932 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	9,0 mEq
Natrium	299 mg (≈ 20 % NW) 20 %	239 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	176 mg (≈ 4 % NW) 4 %	141 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	127 mg (≈ 18 % NW) 18 %	102 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	150 mg	120 mg
Chlorid	486 mg (≈ 21 % NW) 21 %	389 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.652 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.322 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.508 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.206 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	227 µg (≈ 18 % NW) 18 %	182 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	10 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	82 mg	66 mg
Fructose (Fruchtzucker)	82 mg	66 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	164 mg	131 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	48 mg	38 mg
Maltose (Malzzucker)	52 mg	42 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	100 mg	80 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	25 mg	20 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	112 mg	90 mg
Stärke	1.325 mg	1.060 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.437 mg	1.150 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	914 mg (≈ 61 % NW) 61 %	731 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Leucin	1.397 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.118 mg (≈ 38 %) 38 %	2.925 mg
Lysin	1.563 mg (≈ 69 % NW) 69 %	1.250 mg (≈ 56 %) 56 %	2.250 mg
Methionin	467 mg (≈ 60 % NW) 60 %	374 mg (≈ 48 %) 48 %	780 mg
Cystein	201 mg (≈ 65 % NW) 65 %	161 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Phenylalanin	680 mg (≈ 219 % NW) 219 %	544 mg (≈ 175 %) 175 %	310 mg
Tyrosin	315 mg (≈ 17 % NW) 17 %	252 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	736 mg (≈ 65 % NW) 65 %	589 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	172 mg (≈ 57 % NW) 57 %	138 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	947 mg (≈ 49 % NW) 49 %	758 mg (≈ 39 %) 39 %	1.950 mg
Arginin	1.170 mg	936 mg
Histidin	624 mg (≈ 83 % NW) 83 %	499 mg (≈ 67 %) 67 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.186 mg	7.349 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.043 mg	834 mg
Asparaginsäure	1.708 mg	1.366 mg
Glutaminsäure	2.885 mg	2.308 mg
Glycin	933 mg	746 mg
Prolin	886 mg	709 mg
Serin	773 mg	618 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.228 mg	6.582 mg
Harnsäure	87 mg	70 mg
Purin	36 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	61 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.502 mg	2.002 mg
Omega 6:3 Verhältnis	41,02 :1	32,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	62,08 :1	49,67
Butansäure / Buttersäure	2 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	24 mg	19 mg
Pentadecansäure	4 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	557 mg	446 mg
Heptadecansäure	6 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	328 mg	262 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	25 mg	20 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	967 mg	774 mg
Tetradecensäure	2 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	28 mg	22 mg
Heptadecensäure	13 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.459 mg	1.167 mg
Eicosensäure	20 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.522 mg	1.218 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.461 mg	1.969 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	23 mg	18 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	29 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	9 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	21 mg	17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.563 mg	2.050 mg
Langkettige Fettsäuren	5.045 mg	4.036 mg
Glycerin und Lipoide	322 mg	258 mg
Cholesterin	53 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	22 mg	18 mg
Poly-Hexosen	82 mg	66 mg
Poly-Uronsäure	26 mg	21 mg
Cellulose	90 mg	72 mg
Lignin	14 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	68 mg	54 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	186 mg	149 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,3 P
P2	3,2 P	2,5 P
P3	2,2 P	1,8 P
P4	2,1 P	1,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	1,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	5,4 g	4,3 g
Rohprotein	17,7 g	14,2 g

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