Putenschnitzel paniert italienische Art (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	182 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	761 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	30 µg	17 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.630 µg (≈ 38 % NW) 38 %	3.093 µg (≈ 21 %) 21 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.713 µg (≈ 51 % NW) 51 %	4.787 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	509 µg (≈ 8 % NW) 8 %	280 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	212 µg (≈ 15 % NW) 15 %	116 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 20 % NW) 20 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	119 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	65 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,21 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.492 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	820 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	9,5 mEq
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	126 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	169 mg (≈ 24 % NW) 24 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	167 mg	92 mg
Chlorid	405 mg (≈ 18 % NW) 18 %	223 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	933 µg (≈ 7 % NW) 7 %	513 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.580 µg (≈ 19 % NW) 19 %	868 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	117 µg (≈ 9 % NW) 9 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	68 µg (≈ 2 % NW) 2 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	7 g	4 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	71 mg	39 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1 mg	1 mg
Galactose (Schleimzucker)	1 mg	1 mg
Monosaccharide (1 M)	73 mg	40 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	172 mg	95 mg
Maltose (Malzzucker)	16 mg	9 mg
Lactose (Milchzucker)	659 mg	362 mg
Disaccharide (2 M)	847 mg	465 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.931 mg	3.259 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.931 mg	3.259 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	976 mg (≈ 65 % NW) 65 %	536 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	1.505 mg (≈ 51 % NW) 51 %	827 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	1.618 mg (≈ 72 % NW) 72 %	889 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	499 mg (≈ 64 % NW) 64 %	274 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	220 mg (≈ 71 % NW) 71 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	737 mg (≈ 238 % NW) 238 %	405 mg (≈ 131 %) 131 %	310 mg
Tyrosin	350 mg (≈ 19 % NW) 19 %	192 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	777 mg (≈ 69 % NW) 69 %	427 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	185 mg (≈ 62 % NW) 62 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	1.016 mg (≈ 52 % NW) 52 %	558 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.209 mg	664 mg
Histidin	645 mg (≈ 86 % NW) 86 %	354 mg (≈ 47 %) 47 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.737 mg	5.350 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.057 mg	581 mg
Asparaginsäure	1.773 mg	974 mg
Glutaminsäure	3.216 mg	1.767 mg
Glycin	947 mg	520 mg
Prolin	1.026 mg	564 mg
Serin	867 mg	476 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.886 mg	4.882 mg
Harnsäure	81 mg	45 mg
Purin	34 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	77 mg	42 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.924 mg	2.156 mg
Omega 6:3 Verhältnis	50,96 :1	28,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	81,41 :1	44,73
Butansäure / Buttersäure	40 mg	22 mg
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	24 mg	13 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	113 mg	62 mg
Pentadecansäure	14 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.020 mg	560 mg
Heptadecansäure	13 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	458 mg	252 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	39 mg	21 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.813 mg	996 mg
Tetradecensäure	12 mg	7 mg
Pentadecensäure	6 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	63 mg	35 mg
Heptadecensäure	19 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.356 mg	1.295 mg
Eicosensäure	25 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.482 mg	1.364 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.885 mg	2.135 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	32 mg	18 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	10 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	27 mg	15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.001 mg	2.198 mg
Langkettige Fettsäuren	8.201 mg	4.506 mg
Glycerin und Lipoide	558 mg	307 mg
Cholesterin	67 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	60 mg	33 mg
Mittelkettige Fettsäuren	35 mg	19 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	77 mg	42 mg
Poly-Hexosen	184 mg	101 mg
Poly-Uronsäure	15 mg	8 mg
Cellulose	45 mg	25 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	151 mg	83 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	232 mg	127 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,4 P
P2	4,7 P	2,6 P
P3	4,0 P	2,2 P
P4	3,9 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	8,9 g	4,9 g
Rohprotein	18,9 g	10,4 g

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