Heringsfilet paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	263 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	18 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	263 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.100 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	18 g (≈ 28 % NW) 28 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	54 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	73 µg (243 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	71 µg	27 µg
Retinol	69 µg (230 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.190 µg (≈ 15 % NW) 15 %	833 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.057 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.923 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	735 µg (≈ 12 % NW) 12 %	279 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	192 µg (≈ 14 % NW) 14 %	73 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	5,6 µg (≈ 140 % NW) 140 %	2,1 µg (≈ 53 %) 53 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.415 µg (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	918 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	18 µg (712 i.E.) (≈ 89 % NW) 89 %	7 µg (≈ 34 %) 34 %	20 µg
Vitamin E	1.393 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	530 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,27 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	8,9 mEq
Natrium	288 mg (≈ 19 % NW) 19 %	110 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	251 mg (≈ 6 % NW) 6 %	95 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	204 mg (≈ 29 % NW) 29 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	183 mg	70 mg
Chlorid	410 mg (≈ 18 % NW) 18 %	156 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.166 µg (≈ 9 % NW) 9 %	443 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.058 µg (≈ 12 % NW) 12 %	402 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	275 µg (≈ 22 % NW) 22 %	105 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	104 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	301 µg (≈ 8 % NW) 8 %	114 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	16 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	3 g
Broteinheiten	0,76 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,91 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	276 mg	105 mg
Fructose (Fruchtzucker)	180 mg	68 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	456 mg	173 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	402 mg	153 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	33 mg	13 mg
Disaccharide (2 M)	435 mg	165 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.165 mg	3.105 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.165 mg	3.105 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	819 mg (≈ 55 % NW) 55 %	311 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	1.319 mg (≈ 45 % NW) 45 %	502 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	1.364 mg (≈ 61 % NW) 61 %	519 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	465 mg (≈ 60 % NW) 60 %	177 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	197 mg (≈ 64 % NW) 64 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	699 mg (≈ 225 % NW) 225 %	266 mg (≈ 86 %) 86 %	310 mg
Tyrosin	583 mg (≈ 31 % NW) 31 %	222 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	680 mg (≈ 60 % NW) 60 %	259 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	172 mg (≈ 57 % NW) 57 %	65 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	940 mg (≈ 48 % NW) 48 %	357 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	939 mg	357 mg
Histidin	427 mg (≈ 57 % NW) 57 %	162 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.604 mg	3.271 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.122 mg	427 mg
Asparaginsäure	1.587 mg	603 mg
Glutaminsäure	2.295 mg	873 mg
Glycin	863 mg	328 mg
Prolin	683 mg	260 mg
Serin	724 mg	275 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.274 mg	2.766 mg
Harnsäure	167 mg	63 mg
Purin	70 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	2.015 mg	766 mg
Omega 6 Fettsäuren	619 mg	235 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,31 :1	0,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,34 :1	0,13
Butansäure / Buttersäure	155 mg	59 mg
Hexansäure / Capronsäure	99 mg	38 mg
Octansäure / Caprylsäure	56 mg	21 mg
Decansäure / Caprinsäure	127 mg	48 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	154 mg	59 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.175 mg	447 mg
Pentadecansäure	105 mg	40 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.961 mg	1.126 mg
Heptadecansäure	60 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	667 mg	254 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.607 mg	2.132 mg
Tetradecensäure	114 mg	43 mg
Pentadecensäure	30 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.194 mg	454 mg
Heptadecensäure	43 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.278 mg	1.246 mg
Eicosensäure	1.394 mg	530 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1.837 mg	698 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.890 mg	3.000 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	461 mg	175 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	225 mg	86 mg
Stearidonsäure Omega 3	190 mg	72 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	42 mg	16 mg
Eicosatriensäure Omega 6	42 mg	16 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	74 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	761 mg	289 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	11 mg	4 mg
Docosapentaensäure Omega 3	117 mg	44 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	722 mg	275 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.645 mg	1.006 mg
Langkettige Fettsäuren	15.705 mg	5.971 mg
Glycerin und Lipoide	1.715 mg	652 mg
Cholesterin	131 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	254 mg	97 mg
Mittelkettige Fettsäuren	183 mg	70 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	156 mg	59 mg
Poly-Hexosen	353 mg	134 mg
Poly-Uronsäure	41 mg	16 mg
Cellulose	88 mg	33 mg
Lignin	10 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	228 mg	87 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	420 mg	160 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,6 P	2,5 P
P2	7,1 P	2,7 P
P3	7,1 P	2,7 P
P4	7,0 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,08 g
Rohasche	1,7 g	0,6 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	17,9 g	6,8 g
Rohprotein	16,4 g	6,2 g

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