Heringsstip (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	239 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	239 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.002 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg  (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	35 µg	15 µg
Retinol	33 µg  (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	29 µg  (97 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	32 µg  (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	138 µg (≈ 12 % NW) 12 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.006 µg (≈ 13 % NW) 13 %	839 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.739 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.564 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	572 µg (≈ 10 % NW) 10 %	239 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	165 µg (≈ 12 % NW) 12 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,8 µg (≈ 70 % NW) 70 %	1,2 µg (≈ 29 %) 29 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.399 µg  (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.004 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	14 µg  (544 i.E.) (≈ 68 % NW) 68 %	6 µg (≈ 28 %) 28 %	20 µg
Vitamin E	2.141 µg  (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	896 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,22 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	90 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	255 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	125 mg (≈ 18 % NW) 18 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	130 mg	54 mg
Chlorid	300 mg (≈ 13 % NW) 13 %	126 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	884 µg (≈ 7 % NW) 7 %	370 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	568 µg (≈ 7 % NW) 7 %	238 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	264 µg (≈ 21 % NW) 21 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	193 µg (≈ 5 % NW) 5 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	32 µg (≈ 16 % NW) 16 %	13 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,08 BE
Mannit	3 mg	1 mg
Sorbit	56 mg	23 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	59 mg	25 mg
Glucose (Traubenzucker)	367 mg	154 mg
Fructose (Fruchtzucker)	740 mg	310 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.107 mg	463 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	355 mg	149 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	259 mg	108 mg
Disaccharide (2 M)	614 mg	257 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	61 mg	26 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	880 mg	368 mg
Polysaccharide (> 9 M)	880 mg	368 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	505 mg (≈ 34 % NW) 34 %	211 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	821 mg (≈ 28 % NW) 28 %	344 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	916 mg (≈ 41 % NW) 41 %	383 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	295 mg (≈ 38 % NW) 38 %	123 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	104 mg (≈ 34 % NW) 34 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	413 mg (≈ 133 % NW) 133 %	173 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Tyrosin	362 mg (≈ 19 % NW) 19 %	151 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	421 mg (≈ 37 % NW) 37 %	176 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	104 mg (≈ 35 % NW) 35 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	566 mg (≈ 29 % NW) 29 %	237 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	589 mg	246 mg
Histidin	276 mg (≈ 37 % NW) 37 %	115 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.372 mg	2.248 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	729 mg	305 mg
Asparaginsäure	1.029 mg	431 mg
Glutaminsäure	1.313 mg	549 mg
Glycin	557 mg	233 mg
Prolin	372 mg	156 mg
Serin	417 mg	174 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.417 mg	1.848 mg
Harnsäure	124 mg	52 mg
Purin	52 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	2.164 mg	905 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.314 mg	550 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,61 :1	0,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,70 :1	0,29
Butansäure / Buttersäure	6 mg	3 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	327 mg	137 mg
Decansäure / Caprinsäure	259 mg	108 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	666 mg	279 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.248 mg	522 mg
Pentadecansäure	58 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.203 mg	1.340 mg
Heptadecansäure	24 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	558 mg	233 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	64 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.417 mg	2.685 mg
Tetradecensäure	58 mg	24 mg
Pentadecensäure	1 mg	0,42 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.129 mg	472 mg
Heptadecensäure	2 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.939 mg	2.067 mg
Eicosensäure	1.450 mg	607 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1.925 mg	805 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.504 mg	3.977 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.160 mg	485 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	306 mg	128 mg
Stearidonsäure Omega 3	199 mg	83 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	44 mg	18 mg
Eicosatriensäure Omega 6	44 mg	18 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	66 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	796 mg	333 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	11 mg	5 mg
Docosapentaensäure Omega 3	122 mg	51 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	741 mg	310 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.489 mg	1.460 mg
Langkettige Fettsäuren	18.814 mg	7.872 mg
Glycerin und Lipoide	1.627 mg	681 mg
Cholesterin	80 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	10 mg	4 mg
Mittelkettige Fettsäuren	586 mg	245 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	53 mg	22 mg
Poly-Hexosen	68 mg	28 mg
Poly-Uronsäure	142 mg	59 mg
Cellulose	116 mg	49 mg
Lignin	5 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	117 mg	49 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	267 mg	112 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	6,5 P	2,7 P
P2	6,6 P	2,8 P
P3	7,2 P	3,0 P
P4	7,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,08 g
Rohasche	1,6 g	0,7 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	21,0 g	8,8 g
Rohprotein	10,2 g	4,3 g