Sardinen gefüllt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Sardinentorte (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	757 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	142 µg (473 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	78 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	87 µg	48 µg
Retinol	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	622 µg (2073 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	344 µg (≈ 17 %) 17 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	290 µg (≈ 24 % NW) 24 %	160 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.700 µg (≈ 45 % NW) 45 %	3.702 µg (≈ 25 %) 25 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.500 µg (≈ 62 % NW) 62 %	5.801 µg (≈ 34 %) 34 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	530 µg (≈ 9 % NW) 9 %	293 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	190 µg (≈ 14 % NW) 14 %	105 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	6,0 µg (≈ 150 % NW) 150 %	3,3 µg (≈ 83 %) 83 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.000 µg (80 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.210 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (124 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	2 µg (≈ 9 %) 9 %	20 µg
Vitamin E	2.400 µg (4 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	1.326 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	80 µg (≈ 123 % NW) 123 %	44 µg (≈ 68 %) 68 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	7,7 mEq
Natrium	291 mg (≈ 19 % NW) 19 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	405 mg (≈ 10 % NW) 10 %	224 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	112 mg (≈ 11 % NW) 11 %	62 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	269 mg (≈ 38 % NW) 38 %	149 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	21 mg	12 mg
Chlorid	424 mg (≈ 18 % NW) 18 %	234 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.700 µg (≈ 14 % NW) 14 %	939 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.480 µg (≈ 17 % NW) 17 %	818 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	190 µg (≈ 15 % NW) 15 %	105 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	330 µg (≈ 9 % NW) 9 %	182 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	63 µg (≈ 32 % NW) 32 %	35 µg (≈ 17 %) 17 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	100 mg	55 mg
Maltose (Malzzucker)	130 mg	72 mg
Lactose (Milchzucker)	3 mg	2 mg
Disaccharide (2 M)	200 mg	110 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.000 mg	1.105 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	153 %
Isoleucin	1.067 mg (≈ 71 % NW) 71 %	590 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Leucin	1.703 mg (≈ 58 % NW) 58 %	941 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	1.940 mg (≈ 86 % NW) 86 %	1.072 mg (≈ 48 %) 48 %	2.250 mg
Methionin	566 mg (≈ 73 % NW) 73 %	313 mg (≈ 40 %) 40 %	780 mg
Cystein	214 mg (≈ 69 % NW) 69 %	118 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	860 mg (≈ 277 % NW) 277 %	475 mg (≈ 153 %) 153 %	310 mg
Tyrosin	752 mg (≈ 40 % NW) 40 %	415 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	980 mg (≈ 87 % NW) 87 %	541 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	227 mg (≈ 76 % NW) 76 %	125 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	1.308 mg (≈ 67 % NW) 67 %	723 mg (≈ 37 %) 37 %	1.950 mg
Arginin	1.170 mg	646 mg
Histidin	440 mg (≈ 59 % NW) 59 %	243 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.090 mg	5.022 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.327 mg	733 mg
Asparaginsäure	2.000 mg	1.105 mg
Glutaminsäure	2.950 mg	1.630 mg
Glycin	1.020 mg	564 mg
Prolin	906 mg	501 mg
Serin	1.009 mg	557 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.212 mg	5.090 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.148 mg	634 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.129 mg	624 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,98 :1	0,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,20 :1	0,66
Butansäure / Buttersäure	49 mg	27 mg
Hexansäure / Capronsäure	30 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	19 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	39 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	50 mg	27 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	400 mg	221 mg
Pentadecansäure	28 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.460 mg	807 mg
Heptadecansäure	80 mg	44 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	390 mg	215 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.600 mg	1.436 mg
Tetradecensäure	44 mg	24 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	250 mg	138 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.210 mg	1.221 mg
Eicosensäure	240 mg	133 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	30 mg	17 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.900 mg	1.602 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.000 mg	552 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	230 mg	127 mg
Stearidonsäure Omega 3	16 mg	9 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	88 mg	49 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	35 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	371 mg	205 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	59 mg	32 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	472 mg	261 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.280 mg	1.260 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	60 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,4 P
P2	4,7 P	2,6 P
P3	4,1 P	2,2 P
P4	3,9 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	2,0 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	11,1 g	6,1 g
Rohprotein	18,3 g	10,1 g

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