Sardinen gefüllt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 43 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	718 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	175 µg (583 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	102 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	104 µg	61 µg
Retinol	34 µg (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	843 µg (2810 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	493 µg (≈ 25 %) 25 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	184 µg (≈ 15 % NW) 15 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.642 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.715 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.475 µg (≈ 44 % NW) 44 %	4.371 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	538 µg (≈ 9 % NW) 9 %	315 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	471 µg (≈ 34 % NW) 34 %	275 µg (≈ 20 %) 20 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.877 µg (98 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	2.852 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	5 µg (206 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	3 µg (≈ 15 %) 15 %	20 µg
Vitamin E	4.028 µg (6 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	2.356 µg (≈ 17 %) 17 %	14.000 µg
Vitamin K	111 µg (≈ 171 % NW) 171 %	65 µg (≈ 100 %) 100 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	6,3 mEq
Natrium	298 mg (≈ 20 % NW) 20 %	174 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	361 mg (≈ 9 % NW) 9 %	211 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	122 mg (≈ 12 % NW) 12 %	71 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	38 mg (≈ 11 % NW) 11 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	233 mg (≈ 33 % NW) 33 %	136 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	169 mg	99 mg
Chlorid	467 mg (≈ 20 % NW) 20 %	273 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.570 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.503 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.306 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.349 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	181 µg (≈ 14 % NW) 14 %	106 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	284 µg (≈ 8 % NW) 8 %	166 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	258 µg (≈ 7 % NW) 7 %	151 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	23 µg (≈ 12 % NW) 12 %	14 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	386 mg	226 mg
Fructose (Fruchtzucker)	181 mg	106 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	567 mg	332 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	115 mg	67 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	124 mg	73 mg
Disaccharide (2 M)	239 mg	140 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.869 mg	1.093 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.869 mg	1.093 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	786 mg (≈ 52 % NW) 52 %	460 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	1.279 mg (≈ 44 % NW) 44 %	748 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.315 mg (≈ 58 % NW) 58 %	769 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	438 mg (≈ 56 % NW) 56 %	256 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	174 mg (≈ 56 % NW) 56 %	102 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	666 mg (≈ 215 % NW) 215 %	389 mg (≈ 126 %) 126 %	310 mg
Tyrosin	569 mg (≈ 30 % NW) 30 %	333 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	654 mg (≈ 58 % NW) 58 %	382 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	170 mg (≈ 57 % NW) 57 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	906 mg (≈ 46 % NW) 46 %	530 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	961 mg	562 mg
Histidin	417 mg (≈ 56 % NW) 56 %	244 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.335 mg	4.874 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.056 mg	618 mg
Asparaginsäure	1.520 mg	889 mg
Glutaminsäure	2.127 mg	1.244 mg
Glycin	804 mg	470 mg
Prolin	662 mg	387 mg
Serin	683 mg	399 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.852 mg	4.007 mg
Harnsäure	241 mg	141 mg
Purin	100 mg	58 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.005 mg	588 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.615 mg	2.114 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,60 :1	2,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,08 :1	2,39
Butansäure / Buttersäure	34 mg	20 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	312 mg	182 mg
Pentadecansäure	16 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.441 mg	843 mg
Heptadecansäure	9 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	589 mg	344 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	38 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	31 mg	18 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.572 mg	1.504 mg
Tetradecensäure	13 mg	8 mg
Pentadecensäure	7 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	252 mg	147 mg
Heptadecensäure	9 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.456 mg	1.436 mg
Eicosensäure	76 mg	44 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	19 mg	11 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.832 mg	1.656 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.562 mg	2.083 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	132 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	29 mg	17 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	15 mg	9 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	30 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	349 mg	204 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	14 mg	8 mg
Docosapentaensäure Omega 3	51 mg	30 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	444 mg	260 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.634 mg	2.710 mg
Langkettige Fettsäuren	9.943 mg	5.815 mg
Glycerin und Lipoide	748 mg	437 mg
Cholesterin	43 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	56 mg	33 mg
Mittelkettige Fettsäuren	39 mg	23 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	138 mg	81 mg
Poly-Hexosen	273 mg	160 mg
Poly-Uronsäure	163 mg	95 mg
Cellulose	325 mg	190 mg
Lignin	30 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	237 mg	139 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	692 mg	405 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,4 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	4,0 P	2,4 P
P4	3,9 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,12 g
Rohasche	2,2 g	1,3 g
Rohfaser	0,7 g	0,4 g
Rohfett	10,8 g	6,3 g
Rohprotein	16,0 g	9,3 g

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