Kabeljaufilet gebraten, mit pikanter Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)128 kcal (≈ 7 % NW)
7 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett6 g (≈ 10 % NW)
10 % Alternative finden		5 g (≈ 8 %)
8 %		63 g
Eiweiß14 g (≈ 27 % NW)
27 % Alternative finden		11 g (≈ 21 %)
21 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe0,49 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		0,39 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 57 %

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Kabeljaufilet paniert, gebraten
Bratkartoffel-Fischpfanne mit Kabeljaufilet
Kabeljaufilet gedünstet, mit Zitronenbutter und Sauce

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)128 kcal (≈ 7 % NW)
7 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)538 kJ (≈ 7 % NW)
7 % 		420 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett6 g (≈ 10 % NW)
10 % 		5 g (≈ 8 %)
8 %		63 g
Eiweiß14 g (≈ 27 % NW)
27 % 		11 g (≈ 21 %)
21 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % 		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe0,49 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,39 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Wasser73 g (≈ 2 % NW)
2 % 		57 g (≈ 2 %)
2 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent33 µg  (110 i.E.) (≈ 4 % NW)
4 % 		26 µg (≈ 3 %)
3 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		5 µg (≈ 0 %)
0 %		1.000 µg
Beta-Carotin161 µg  (537 i.E.) (≈ 8 % NW)
8 % 		126 µg (≈ 6 %)
6 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole2 µg  (60 i.E.) (≈ 8 % NW)
8 % 		1 µg (≈ 6 %)
6 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E3.767 µg  (6 i.E.) (≈ 27 % NW)
27 % 		2.943 µg (≈ 21 %)
21 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol3.702,00
2.892,19
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K45 µg (≈ 69 % NW)
69 % 		35 µg (≈ 54 %)
54 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin44 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW)
4 % 		34 µg (≈ 3 %)
3 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin53 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		41 µg (≈ 3 %)
3 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.314 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		1.027 µg (≈ 7 %)
7 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent3.631 µg (≈ 21 % NW)
21 % 		2.837 µg (≈ 17 %)
17 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure177 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		138 µg (≈ 2 %)
2 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin155 µg (≈ 11 % NW)
11 % 		121 µg (≈ 9 %)
9 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)2 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		1 µg (≈ 3 %)
3 %		45 µg
Folat-Äquivalent7,00
5,47
Vitamin B9 gesamte Folsäure10 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		8 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Folsäure, synthetisch6,00
4,69
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,0 µg (≈ 0 %)
0 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure10.296 µg  (206 i.E.) (≈ 10 % NW)
10 % 		8.044 µg (≈ 8 %)
8 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium253 mg (≈ 17 % NW)
17 % 		198 mg (≈ 13 %)
13 %		1.500 mg
Chlorid423 mg (≈ 18 % NW)
18 % 		330 mg (≈ 14 %)
14 %		2.300 mg
Kalium319 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		249 mg (≈ 6 %)
6 %		4.000 mg
Calcium36 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		28 mg (≈ 3 %)
3 %		1.000 mg
Magnesium34 mg (≈ 10 % NW)
10 % 		27 mg (≈ 8 %)
8 %		350 mg
Phosphor154 mg (≈ 22 % NW)
22 % 		120 mg (≈ 17 %)
17 %		700 mg
Schwefel182 mg
142 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen725 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		566 µg (≈ 5 %)
5 %		12.500 µg
Zink506 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		395 µg (≈ 5 %)
5 %		8.500 µg
Kupfer238 µg (≈ 19 % NW)
19 % 		186 µg (≈ 15 %)
15 %		1.250 µg
Mangan243 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		190 µg (≈ 5 %)
5 %		3.500 µg
Fluorid40 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		31 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid130 µg (≈ 65 % NW)
65 % 		101 µg (≈ 51 %)
51 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)1.613 mg
1.260 mg
Glucose (Traubenzucker)844 mg
659 mg
Fructose (Fruchtzucker)769 mg
601 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)1.592 mg
1.244 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)1.592 mg
1.244 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)71 mg
55 mg
Stärke727 mg
568 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren7.129 mg
5.570 mg
Isoleucin659 mg (≈ 44 % NW)
44 % 		515 mg (≈ 34 %)
34 %		1.500 mg
Leucin1.069 mg (≈ 37 % NW)
37 % 		835 mg (≈ 29 %)
29 %		2.925 mg
Lysin1.256 mg (≈ 56 % NW)
56 % 		981 mg (≈ 44 %)
44 %		2.250 mg
Methionin353 mg (≈ 45 % NW)
45 % 		276 mg (≈ 35 %)
35 %		780 mg
Phenylalanin528 mg (≈ 170 % NW)
170 % 		413 mg (≈ 133 %)
133 %		310 mg
Threonin615 mg (≈ 55 % NW)
55 % 		480 mg (≈ 43 %)
43 %		1.125 mg
Tryptophan139 mg (≈ 46 % NW)
46 % 		109 mg (≈ 36 %)
36 %		300 mg
Tyrosin454 mg (≈ 24 % NW)
24 % 		355 mg (≈ 19 %)
19 %		1.875 mg
Valin731 mg (≈ 37 % NW)
37 % 		571 mg (≈ 29 %)
29 %		1.950 mg
Arginin830 mg
648 mg
Histidin356 mg (≈ 47 % NW)
47 % 		278 mg (≈ 37 %)
37 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin880 mg
688 mg
Asparaginsäure1.353 mg
1.057 mg
Cystein139 mg (≈ 45 % NW)
45 % 		109 mg (≈ 35 %)
35 %		310 mg
Glutaminsäure1.974 mg
1.542 mg
Glycin599 mg
468 mg
Prolin541 mg
423 mg
Serin631 mg
493 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren827 mg
646 mg
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure0,00 mg
0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure0,00 mg
0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure5 mg
4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure20 mg
16 mg
Pentadecansäure1 mg
1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure472 mg
369 mg
Heptadecansäure1 mg
1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure263 mg
205 mg
Eicosansäure / Arachinsäure20 mg
16 mg
Decosansäure / Behensäure35 mg
27 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure10 mg
8 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.360 mg
1.063 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)0,00
0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)22,00
17,19
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)1.313,00
1.025,78
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)17,00
13,28
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)8,00
6,25
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3.535 mg
2.762 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)39,00
30,47
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)2,00
1,56
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)58,00
45,31
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)5,00
3,91
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)124,00
96,88
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)3.295,00
2.574,22
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)12,00
9,38
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin38 mg
30 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe0,49 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,39 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe335 mg
262 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe158 mg
123 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,43 g
0,33 g
Rohasche1,7 g
1,3 g
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