Scholle gedünstet, mit Weißweinsauce von heller/weißer Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 50 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 2 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	345 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	101 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	21 µg
Retinol	14 µg (48 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	39 µg (130 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	120 µg (40 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	146 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	183 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.400 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.927 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.200 µg (≈ 25 % NW) 25 %	5.122 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	450 µg (≈ 8 % NW) 8 %	549 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	120 µg (≈ 9 % NW) 9 %	146 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	19 µg (≈ 42 % NW) 42 %	23 µg (≈ 51 %) 51 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 19 % NW) 19 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.000 µg (60 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.659 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (120 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	4 µg (≈ 18 %) 18 %	20 µg
Vitamin E	791 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	965 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,46 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	3,7 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	262 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	211 mg (≈ 5 % NW) 5 %	257 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	240 mg (≈ 10 % NW) 10 %	293 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	244 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	320 µg (≈ 4 % NW) 4 %	390 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	15 µg (≈ 8 % NW) 8 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,13 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	244 mg
Fructose (Fruchtzucker)	120 mg	146 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	320 mg	390 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	210 mg	256 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	12 mg	15 mg
Disaccharide (2 M)	230 mg	280 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.000 mg	1.220 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	136 %
Isoleucin	580 mg (≈ 39 % NW) 39 %	707 mg (≈ 47 %) 47 %	1.500 mg
Leucin	860 mg (≈ 29 % NW) 29 %	1.049 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	1.000 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.220 mg (≈ 54 %) 54 %	2.250 mg
Methionin	314 mg (≈ 40 % NW) 40 %	383 mg (≈ 49 %) 49 %	780 mg
Cystein	109 mg (≈ 35 % NW) 35 %	133 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	410 mg (≈ 132 % NW) 132 %	500 mg (≈ 161 %) 161 %	310 mg
Tyrosin	360 mg (≈ 19 % NW) 19 %	439 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	500 mg (≈ 44 % NW) 44 %	610 mg (≈ 54 %) 54 %	1.125 mg
Tryptophan	106 mg (≈ 35 % NW) 35 %	129 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	610 mg (≈ 31 % NW) 31 %	744 mg (≈ 38 %) 38 %	1.950 mg
Arginin	680 mg	829 mg
Histidin	231 mg (≈ 31 % NW) 31 %	282 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.610 mg	5.622 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	830 mg	1.012 mg
Asparaginsäure	1.080 mg	1.317 mg
Glutaminsäure	1.610 mg	1.963 mg
Glycin	740 mg	902 mg
Prolin	450 mg	549 mg
Serin	620 mg	756 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.330 mg	6.500 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	341 mg	416 mg
Omega 6 Fettsäuren	351 mg	428 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,03 :1	1,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,63 :1	1,99
Butansäure / Buttersäure	70 mg	85 mg
Hexansäure / Capronsäure	35 mg	43 mg
Octansäure / Caprylsäure	19 mg	23 mg
Decansäure / Caprinsäure	40 mg	49 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	44 mg	54 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	160 mg	195 mg
Pentadecansäure	18 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	500 mg	610 mg
Heptadecansäure	20 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	170 mg	207 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	12 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.100 mg	1.341 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	70 mg	85 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.150 mg	1.402 mg
Eicosensäure	20 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	12 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.270 mg	1.549 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	330 mg	402 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	140 mg	171 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	20 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	100 mg	122 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	100 mg	122 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	700 mg	854 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	41 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,3 P
P2	2,0 P	2,5 P
P3	1,7 P	2,0 P
P4	1,6 P	2,0 P
Alkohol	0,27 g	0,33 g
Säuren (organisch)	0,30 g	0,37 g
Rohasche	1,0 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	3,5 g	4,3 g
Rohprotein	9,9 g	12,1 g

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