Karpfen paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	787 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	85 µg (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	45 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	83 µg	44 µg
Retinol	81 µg (270 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.200 µg (≈ 8 % NW) 8 %	638 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.100 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.181 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	551 µg (≈ 9 % NW) 9 %	293 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	113 µg (≈ 8 % NW) 8 %	60 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 19 % NW) 19 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.673 µg (53 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.422 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (38 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	720 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	383 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	8,6 mEq
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	122 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	263 mg (≈ 7 % NW) 7 %	140 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	66 mg (≈ 7 % NW) 7 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	40 mg (≈ 11 % NW) 11 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	211 mg (≈ 30 % NW) 30 %	112 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	215 mg	114 mg
Chlorid	363 mg (≈ 16 % NW) 16 %	193 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	912 µg (≈ 7 % NW) 7 %	485 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.033 µg (≈ 12 % NW) 12 %	549 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	116 µg (≈ 9 % NW) 9 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	137 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,50 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,79 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,95 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	289 mg	154 mg
Fructose (Fruchtzucker)	188 mg	100 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	477 mg	254 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	420 mg	223 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	18 mg
Disaccharide (2 M)	454 mg	241 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.539 mg	4.542 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.539 mg	4.542 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	813 mg (≈ 54 % NW) 54 %	432 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	1.304 mg (≈ 45 % NW) 45 %	694 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.398 mg (≈ 62 % NW) 62 %	744 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	428 mg (≈ 55 % NW) 55 %	228 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	679 mg (≈ 219 % NW) 219 %	361 mg (≈ 117 %) 117 %	310 mg
Tyrosin	561 mg (≈ 30 % NW) 30 %	298 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	742 mg (≈ 66 % NW) 66 %	395 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	174 mg (≈ 58 % NW) 58 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	922 mg (≈ 47 % NW) 47 %	490 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	990 mg	527 mg
Histidin	417 mg (≈ 56 % NW) 56 %	222 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.628 mg	4.589 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.019 mg	542 mg
Asparaginsäure	1.572 mg	836 mg
Glutaminsäure	2.561 mg	1.362 mg
Glycin	703 mg	374 mg
Prolin	735 mg	391 mg
Serin	817 mg	435 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.407 mg	3.940 mg
Harnsäure	131 mg	70 mg
Purin	55 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	358 mg	190 mg
Omega 6 Fettsäuren	692 mg	368 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,93 :1	1,03
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,01 :1	2,13
Butansäure / Buttersäure	162 mg	86 mg
Hexansäure / Capronsäure	104 mg	55 mg
Octansäure / Caprylsäure	59 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	122 mg	65 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	150 mg	80 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	535 mg	285 mg
Pentadecansäure	54 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.982 mg	1.054 mg
Heptadecansäure	41 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	689 mg	366 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.926 mg	2.088 mg
Tetradecensäure	63 mg	34 mg
Pentadecensäure	32 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	474 mg	252 mg
Heptadecensäure	45 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.703 mg	1.438 mg
Eicosensäure	9 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.326 mg	1.769 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	589 mg	313 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	206 mg	110 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	103 mg	55 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	79 mg	42 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	73 mg	39 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.050 mg	559 mg
Langkettige Fettsäuren	7.855 mg	4.178 mg
Glycerin und Lipoide	840 mg	447 mg
Cholesterin	117 mg	62 mg
Kurzkettige Fettsäuren	266 mg	141 mg
Mittelkettige Fettsäuren	181 mg	96 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	163 mg	87 mg
Poly-Hexosen	369 mg	196 mg
Poly-Uronsäure	43 mg	23 mg
Cellulose	92 mg	49 mg
Lignin	11 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	239 mg	127 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	439 mg	234 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,3 P
P2	4,9 P	2,6 P
P3	4,6 P	2,5 P
P4	4,5 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,11 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	9,1 g	4,9 g
Rohprotein	16,5 g	8,8 g

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