Schleie gedünstet, mit Senfsauce von heller/weißer Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 56 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Schleie frisch gegart Fischzuschnitt

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	345 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	98 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	29 µg	35 µg
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	45 µg (150 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	73 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	130 µg (≈ 11 % NW) 11 %	159 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.500 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.049 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.700 µg (≈ 28 % NW) 28 %	5.732 µg (≈ 34 %) 34 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	120 µg (≈ 2 % NW) 2 %	146 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	90 µg (≈ 6 % NW) 6 %	110 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.000 µg (80 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.878 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.695 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	2.067 µg (≈ 15 %) 15 %	14.000 µg
Vitamin K	0,30 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,37 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	259 mg (≈ 17 % NW) 17 %	316 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	268 mg (≈ 7 % NW) 7 %	327 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	55 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	34 mg (≈ 10 % NW) 10 %	41 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	139 mg (≈ 20 % NW) 20 %	170 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	5 mg	6 mg
Chlorid	251 mg (≈ 11 % NW) 11 %	306 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	732 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	710 µg (≈ 8 % NW) 8 %	866 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	98 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,15 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	160 mg	195 mg
Fructose (Fruchtzucker)	100 mg	122 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	260 mg	317 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	390 mg	476 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	100 mg	122 mg
Disaccharide (2 M)	490 mg	598 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.110 mg	1.354 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	144 %
Isoleucin	620 mg (≈ 41 % NW) 41 %	756 mg (≈ 50 %) 50 %	1.500 mg
Leucin	1.040 mg (≈ 36 % NW) 36 %	1.268 mg (≈ 43 %) 43 %	2.925 mg
Lysin	1.280 mg (≈ 57 % NW) 57 %	1.561 mg (≈ 69 %) 69 %	2.250 mg
Methionin	361 mg (≈ 46 % NW) 46 %	440 mg (≈ 56 %) 56 %	780 mg
Cystein	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	550 mg (≈ 177 % NW) 177 %	671 mg (≈ 216 %) 216 %	310 mg
Tyrosin	460 mg (≈ 25 % NW) 25 %	561 mg (≈ 30 %) 30 %	1.875 mg
Threonin	640 mg (≈ 57 % NW) 57 %	780 mg (≈ 69 %) 69 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	159 mg (≈ 53 %) 53 %	300 mg
Valin	650 mg (≈ 33 % NW) 33 %	793 mg (≈ 41 %) 41 %	1.950 mg
Arginin	780 mg	951 mg
Histidin	260 mg (≈ 35 % NW) 35 %	317 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.530 mg	6.744 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	890 mg	1.085 mg
Asparaginsäure	1.410 mg	1.720 mg
Glutaminsäure	2.040 mg	2.488 mg
Glycin	620 mg	756 mg
Prolin	420 mg	512 mg
Serin	610 mg	744 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.990 mg	7.305 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	72 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	139 mg	170 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,93 :1	2,35
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,86 :1	4,71
Butansäure / Buttersäure	106 mg	129 mg
Hexansäure / Capronsäure	47 mg	57 mg
Octansäure / Caprylsäure	30 mg	37 mg
Decansäure / Caprinsäure	61 mg	74 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	69 mg	84 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	260 mg	317 mg
Pentadecansäure	21 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	800 mg	976 mg
Heptadecansäure	18 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	250 mg	305 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.700 mg	2.073 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	112 mg	137 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	650 mg	793 mg
Eicosensäure	15 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	40 mg	49 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	830 mg	1.012 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	120 mg	146 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	11 mg	13 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	14 mg	17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	210 mg	256 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	52 mg	63 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,3 P
P2	2,0 P	2,5 P
P3	1,7 P	2,0 P
P4	1,6 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,38 g	0,46 g
Rohasche	2,0 g	2,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	3,1 g	3,8 g
Rohprotein	11,5 g	14,0 g

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