Schleie mit Gemüse „schlesische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 52 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	447 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	72 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	145 µg (483 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	136 µg (≈ 15 %) 15 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	72 µg	67 µg
Retinol	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	391 µg (1303 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	365 µg (≈ 18 %) 18 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	57 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	115 µg (≈ 10 % NW) 10 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.346 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.193 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.696 µg (≈ 28 % NW) 28 %	4.389 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	443 µg (≈ 7 % NW) 7 %	414 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	190 µg (≈ 14 % NW) 14 %	178 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.924 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.733 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	337 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	315 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	25 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	4,1 mEq
Natrium	194 mg (≈ 13 % NW) 13 %	181 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	345 mg (≈ 9 % NW) 9 %	322 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	57 mg (≈ 6 % NW) 6 %	53 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	40 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	173 mg (≈ 25 % NW) 25 %	162 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	167 mg	156 mg
Chlorid	298 mg (≈ 13 % NW) 13 %	279 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	946 µg (≈ 8 % NW) 8 %	884 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	964 µg (≈ 11 % NW) 11 %	901 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	121 µg (≈ 3 % NW) 3 %	113 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	151 µg (≈ 4 % NW) 4 %	141 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,10 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,07 BE
Mannit	39 mg	36 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	39 mg	36 mg
Glucose (Traubenzucker)	182 mg	170 mg
Fructose (Fruchtzucker)	155 mg	145 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	338 mg	316 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	206 mg	193 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	27 mg
Disaccharide (2 M)	237 mg	221 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	62 mg	58 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	34 mg	32 mg
Glykogen (tierische Stärke)	34 mg	32 mg
Stärke	466 mg	436 mg
Polysaccharide (> 9 M)	500 mg	467 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	668 mg (≈ 45 % NW) 45 %	624 mg (≈ 42 %) 42 %	1.500 mg
Leucin	1.081 mg (≈ 37 % NW) 37 %	1.010 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	1.258 mg (≈ 56 % NW) 56 %	1.176 mg (≈ 52 %) 52 %	2.250 mg
Methionin	357 mg (≈ 46 % NW) 46 %	334 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Cystein	141 mg (≈ 45 % NW) 45 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	531 mg (≈ 171 % NW) 171 %	496 mg (≈ 160 %) 160 %	310 mg
Tyrosin	459 mg (≈ 24 % NW) 24 %	429 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	625 mg (≈ 56 % NW) 56 %	584 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	141 mg (≈ 47 % NW) 47 %	132 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	739 mg (≈ 38 % NW) 38 %	691 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	836 mg	781 mg
Histidin	359 mg (≈ 48 % NW) 48 %	336 mg (≈ 45 %) 45 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.195 mg	6.724 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	881 mg	823 mg
Asparaginsäure	1.360 mg	1.271 mg
Glutaminsäure	2.007 mg	1.876 mg
Glycin	595 mg	556 mg
Prolin	545 mg	509 mg
Serin	645 mg	603 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.033 mg	5.638 mg
Harnsäure	65 mg	61 mg
Purin	27 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	124 mg	116 mg
Omega 6 Fettsäuren	229 mg	214 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,85 :1	1,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,56 :1	5,19
Butansäure / Buttersäure	136 mg	127 mg
Hexansäure / Capronsäure	87 mg	81 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	46 mg
Decansäure / Caprinsäure	102 mg	95 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	124 mg	116 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	417 mg	390 mg
Pentadecansäure	46 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.240 mg	1.159 mg
Heptadecansäure	35 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	454 mg	424 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.711 mg	2.534 mg
Tetradecensäure	54 mg	50 mg
Pentadecensäure	26 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	177 mg	165 mg
Heptadecensäure	39 mg	36 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.372 mg	1.282 mg
Eicosensäure	8 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.676 mg	1.566 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	206 mg	193 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	92 mg	86 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	16 mg	15 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	353 mg	330 mg
Langkettige Fettsäuren	4.366 mg	4.080 mg
Glycerin und Lipoide	361 mg	337 mg
Cholesterin	79 mg	74 mg
Kurzkettige Fettsäuren	223 mg	208 mg
Mittelkettige Fettsäuren	151 mg	141 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	61 mg	57 mg
Poly-Hexosen	126 mg	118 mg
Poly-Uronsäure	111 mg	104 mg
Cellulose	172 mg	161 mg
Lignin	16 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	153 mg	143 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	334 mg	312 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,3 P
P2	2,7 P	2,5 P
P3	2,3 P	2,1 P
P4	2,2 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,08 g
Rohasche	2,0 g	1,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	5,1 g	4,8 g
Rohprotein	13,4 g	12,6 g

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