Goldbarsch „polnisch“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Cuxhavener Fischtopfm, Goldbarsch,weiße Bohnen,Kartoffeln (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	618 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	47 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	82 µg (273 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	55 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	58 µg	39 µg
Retinol	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	239 µg (797 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	161 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	76 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.532 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.035 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.982 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.691 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	244 µg (≈ 4 % NW) 4 %	165 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	242 µg (≈ 17 % NW) 17 %	164 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,6 µg (≈ 65 % NW) 65 %	1,8 µg (≈ 44 %) 44 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.183 µg (64 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.151 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (80 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg (≈ 7 %) 7 %	20 µg
Vitamin E	1.095 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	740 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	14 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	6,6 mEq
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	144 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	245 mg (≈ 6 % NW) 6 %	166 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	152 mg (≈ 22 % NW) 22 %	103 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	181 mg	122 mg
Chlorid	353 mg (≈ 15 % NW) 15 %	239 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	752 µg (≈ 6 % NW) 6 %	508 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	517 µg (≈ 6 % NW) 6 %	349 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	148 µg (≈ 4 % NW) 4 %	100 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	159 µg (≈ 4 % NW) 4 %	107 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	51 µg (≈ 26 % NW) 26 %	34 µg (≈ 17 %) 17 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,49 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,59 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,26 BE
Mannit	6 mg	4 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.061 mg	717 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.060 mg	716 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.150 mg	1.453 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	560 mg	378 mg
Maltose (Malzzucker)	23 mg	16 mg
Lactose (Milchzucker)	31 mg	21 mg
Disaccharide (2 M)	614 mg	415 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	288 mg	195 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	20 mg	14 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.776 mg	1.876 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.793 mg	1.887 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	696 mg (≈ 46 % NW) 46 %	470 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	1.132 mg (≈ 39 % NW) 39 %	765 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.307 mg (≈ 58 % NW) 58 %	883 mg (≈ 39 %) 39 %	2.250 mg
Methionin	372 mg (≈ 48 % NW) 48 %	251 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	101 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	560 mg (≈ 181 % NW) 181 %	378 mg (≈ 122 %) 122 %	310 mg
Tyrosin	477 mg (≈ 25 % NW) 25 %	322 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	651 mg (≈ 58 % NW) 58 %	440 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	147 mg (≈ 49 % NW) 49 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	772 mg (≈ 40 % NW) 40 %	522 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	872 mg	589 mg
Histidin	377 mg (≈ 50 % NW) 50 %	255 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.513 mg	5.076 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	923 mg	624 mg
Asparaginsäure	1.414 mg	955 mg
Glutaminsäure	2.150 mg	1.453 mg
Glycin	629 mg	425 mg
Prolin	602 mg	407 mg
Serin	673 mg	455 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.391 mg	4.318 mg
Harnsäure	106 mg	72 mg
Purin	44 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	655 mg	443 mg
Omega 6 Fettsäuren	268 mg	181 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,41 :1	0,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,47 :1	0,32
Butansäure / Buttersäure	146 mg	99 mg
Hexansäure / Capronsäure	93 mg	63 mg
Octansäure / Caprylsäure	53 mg	36 mg
Decansäure / Caprinsäure	109 mg	74 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	134 mg	91 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	522 mg	353 mg
Pentadecansäure	58 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.487 mg	1.005 mg
Heptadecansäure	76 mg	51 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	508 mg	343 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.206 mg	2.166 mg
Tetradecensäure	57 mg	39 mg
Pentadecensäure	28 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	305 mg	206 mg
Heptadecensäure	41 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.413 mg	955 mg
Eicosensäure	76 mg	51 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	29 mg	20 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.949 mg	1.317 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	186 mg	126 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	96 mg	65 mg
Stearidonsäure Omega 3	35 mg	24 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	82 mg	55 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	152 mg	103 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	59 mg	40 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	313 mg	211 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	923 mg	624 mg
Langkettige Fettsäuren	5.677 mg	3.836 mg
Glycerin und Lipoide	1.096 mg	741 mg
Cholesterin	45 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	239 mg	161 mg
Mittelkettige Fettsäuren	162 mg	109 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	191 mg	129 mg
Poly-Hexosen	207 mg	140 mg
Poly-Uronsäure	77 mg	52 mg
Cellulose	125 mg	84 mg
Lignin	51 mg	34 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	207 mg	140 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	444 mg	300 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,3 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,8 P	2,5 P
P4	3,7 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,30 g	0,20 g
Rohasche	1,3 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	7,2 g	4,8 g
Rohprotein	14,3 g	9,6 g

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