Aal gekocht, mit Dillsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	272 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 73 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 56 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	272 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.137 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	594 µg (1980 i.E.) (≈ 66 % NW) 66 %	218 µg (≈ 24 %) 24 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	588 µg	216 µg
Retinol	581 µg (1937 i.E.) (≈ 58 % NW) 58 %	214 µg (≈ 21 %) 21 %	1.000 µg
Beta-Carotin	78 µg (260 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	124 µg (41 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	200 µg (≈ 17 % NW) 17 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.570 µg (≈ 10 % NW) 10 %	577 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.770 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.386 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	120 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	176 µg (≈ 13 % NW) 13 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.109 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	775 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	17 µg (664 i.E.) (≈ 83 % NW) 83 %	6 µg (≈ 31 %) 31 %	20 µg
Vitamin E	6.634 µg (10 i.E.) (≈ 47 % NW) 47 %	2.439 µg (≈ 17 %) 17 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,19 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	8,4 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	79 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	204 mg (≈ 5 % NW) 5 %	75 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	194 mg (≈ 28 % NW) 28 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	133 mg	49 mg
Chlorid	296 mg (≈ 13 % NW) 13 %	109 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	819 µg (≈ 7 % NW) 7 %	301 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.106 µg (≈ 13 % NW) 13 %	407 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	125 µg (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	5 g	2 g
Broteinheiten	0,45 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	163 mg	60 mg
Fructose (Fruchtzucker)	148 mg	54 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	311 mg	114 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	88 mg	32 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	218 mg	80 mg
Disaccharide (2 M)	306 mg	113 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	39 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.787 mg	1.760 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.787 mg	1.760 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	565 mg (≈ 38 % NW) 38 %	208 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	1.023 mg (≈ 35 % NW) 35 %	376 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	936 mg (≈ 42 % NW) 42 %	344 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	333 mg (≈ 43 % NW) 43 %	122 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	139 mg (≈ 45 % NW) 45 %	51 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	496 mg (≈ 160 % NW) 160 %	182 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	444 mg (≈ 24 % NW) 24 %	163 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	567 mg (≈ 50 % NW) 50 %	208 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	132 mg (≈ 44 % NW) 44 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	679 mg (≈ 35 % NW) 35 %	250 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	697 mg	256 mg
Histidin	263 mg (≈ 35 % NW) 35 %	97 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.274 mg	2.307 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	815 mg	300 mg
Asparaginsäure	1.422 mg	523 mg
Glutaminsäure	2.174 mg	799 mg
Glycin	743 mg	273 mg
Prolin	592 mg	218 mg
Serin	525 mg	193 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.271 mg	2.306 mg
Harnsäure	57 mg	21 mg
Purin	24 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.171 mg	431 mg
Omega 6 Fettsäuren	788 mg	290 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,67 :1	0,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,81 :1	0,30
Butansäure / Buttersäure	69 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	44 mg	16 mg
Octansäure / Caprylsäure	26 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	53 mg	19 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	66 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.155 mg	425 mg
Pentadecansäure	212 mg	78 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.866 mg	1.421 mg
Heptadecansäure	150 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	765 mg	281 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	19 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.435 mg	2.366 mg
Tetradecensäure	27 mg	10 mg
Pentadecensäure	14 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2.324 mg	854 mg
Heptadecensäure	19 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.200 mg	2.279 mg
Eicosensäure	3.813 mg	1.402 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	76 mg	28 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	12.473 mg	4.586 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	466 mg	171 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	225 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	189 mg	69 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	76 mg	28 mg
Eicosatriensäure Omega 6	57 mg	21 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	189 mg	69 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	379 mg	139 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	95 mg	35 mg
Docosapentaensäure Omega 3	189 mg	69 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	189 mg	69 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.054 mg	755 mg
Langkettige Fettsäuren	20.770 mg	7.636 mg
Glycerin und Lipoide	1.204 mg	443 mg
Cholesterin	122 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	113 mg	42 mg
Mittelkettige Fettsäuren	79 mg	29 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	94 mg	35 mg
Poly-Hexosen	205 mg	75 mg
Poly-Uronsäure	61 mg	22 mg
Cellulose	94 mg	35 mg
Lignin	8 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	160 mg	59 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	302 mg	111 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,2 P	2,6 P
P2	7,5 P	2,8 P
P3	7,8 P	2,9 P
P4	7,6 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	1,3 g	0,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	22,2 g	8,1 g
Rohprotein	12,7 g	4,7 g

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