Jakobsmuscheln gebraten provenzalische Art Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 1 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 7 %
einfach ungesättigte 56 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Jakobsmuscheln „provenzalische Art“ (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	373 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	92 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	45 µg
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	275 µg (917 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	309 µg (≈ 15 %) 15 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	700 µg (≈ 5 % NW) 5 %	787 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.600 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.798 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	200 µg (≈ 3 % NW) 3 %	225 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	90 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	0,7 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.000 µg (240 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	13.483 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (120 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	3 µg (≈ 17 %) 17 %	20 µg
Vitamin E	1.356 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1.524 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	0,1 mEq
Natrium	154 mg (≈ 10 % NW) 10 %	173 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	255 mg (≈ 6 % NW) 6 %	287 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	86 mg (≈ 12 % NW) 12 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	2 mg	2 mg
Chlorid	263 mg (≈ 11 % NW) 11 %	296 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	800 µg (≈ 6 % NW) 6 %	899 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	700 µg (≈ 8 % NW) 8 %	787 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	700 µg (≈ 20 % NW) 20 %	787 µg (≈ 22 %) 22 %	3.500 µg
Fluorid	174 µg (≈ 5 % NW) 5 %	196 µg (≈ 5 %) 5 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.000 mg	1.124 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.100 mg	1.236 mg
Galactose (Schleimzucker)	5 mg	6 mg
Monosaccharide (1 M)	2.100 mg	2.360 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	400 mg	449 mg
Maltose (Malzzucker)	100 mg	112 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	500 mg	562 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	860 mg	966 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	135 %
Isoleucin	342 mg (≈ 23 % NW) 23 %	384 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	516 mg (≈ 18 % NW) 18 %	580 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	448 mg (≈ 20 % NW) 20 %	503 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	158 mg (≈ 20 % NW) 20 %	178 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	90 mg (≈ 29 % NW) 29 %	101 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	274 mg (≈ 88 % NW) 88 %	308 mg (≈ 99 %) 99 %	310 mg
Tyrosin	211 mg (≈ 11 % NW) 11 %	237 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	304 mg (≈ 27 % NW) 27 %	342 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	62 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	330 mg (≈ 17 % NW) 17 %	371 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	431 mg	484 mg
Histidin	136 mg (≈ 18 % NW) 18 %	153 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.560 mg	2.876 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	463 mg	520 mg
Asparaginsäure	689 mg	774 mg
Glutaminsäure	1.196 mg	1.344 mg
Glycin	490 mg	551 mg
Prolin	375 mg	421 mg
Serin	330 mg	371 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.543 mg	3.981 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	427 mg	480 mg
Omega 6 Fettsäuren	951 mg	1.069 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,23 :1	2,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,41 :1	21,81
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,01 mg	0,01 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,02 mg	0,02 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,03 mg	0,04 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	240 mg	270 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	90 mg	101 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	11 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	370 mg	416 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	10 mg	11 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.750 mg	3.090 mg
Eicosensäure	70 mg	79 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	22 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.850 mg	3.202 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	950 mg	1.067 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	420 mg	472 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,01 mg	0,02 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.380 mg	1.551 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	36 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,1 P
P2	2,2 P	2,5 P
P3	2,5 P	2,8 P
P4	2,4 P	2,7 P
Alkohol	0,14 g	0,16 g
Säuren (organisch)	0,30 g	0,34 g
Rohasche	1,1 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	5,1 g	5,7 g
Rohprotein	6,1 g	6,9 g

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