Lachs im Blätterteig gebacken, mit gekochtem Spargel und Grundsauce hell/weiß Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Weißlachs

Rührei gebraten, mit Räucherlachs

Wildlachs tiefgefroren, gedünstet

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	737 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	12 µg	–
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	45 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	130 µg (≈ 11 % NW) 11 %	73 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.900 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.638 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.800 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.712 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	90 µg (≈ 2 % NW) 2 %	51 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	200 µg (≈ 14 % NW) 14 %	113 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	34,00	19,21	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	19 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.000 µg (120 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.390 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,0010	0,0006	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	1,00	0,56	–
Vitamin E	1.600 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	904 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.600,00	903,95	–
Beta-Tocopherol	20,00	11,30	–
Gamma-Tocopherol	240,00	135,59	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	500,00	282,49	–
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	25,00	14,12	–
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	0,56	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,41 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,23 g	5 g
Natrium	164 mg (≈ 11 % NW) 11 %	93 mg	1.500 mg
Chlorid	162 mg (≈ 7 % NW) 7 %	92 mg	2.300 mg
Kalium	215 mg (≈ 5 % NW) 5 %	121 mg	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg	350 mg
Phosphor	113 mg (≈ 16 % NW) 16 %	64 mg	700 mg
Schwefel	88 mg	50 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,14 : 1	0,14 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	300 µg (≈ 2 % NW) 2 %	169 µg	12.500 µg
Zink	360 µg (≈ 4 % NW) 4 %	203 µg	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg	1.250 µg
Mangan	90 µg (≈ 3 % NW) 3 %	51 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	200 µg
Chrom	1,00	0,56	–
Molybdän	0,20	0,11	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	90,00	50,85	–
Milchsäure	0,90	0,51	–
Äpfelsäure	30,00	16,95	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	20 mg	11 mg	–
Mannit	20 mg	11 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	940 mg	531 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	470 mg	266 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	470 mg	266 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	400 mg	226 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	340 mg	192 mg	–
Maltose (Malzzucker)	15 mg	9 mg	–
Lactose (Milchzucker)	47 mg	27 mg	–
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	6.130 mg	3.463 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.610 mg	2.040 mg	–
Isoleucin	400 mg (≈ 27 % NW) 27 %	226 mg	1.500 mg
Leucin	670 mg (≈ 23 % NW) 23 %	379 mg	2.925 mg
Lysin	730 mg (≈ 32 % NW) 32 %	412 mg	2.250 mg
Methionin	250 mg (≈ 32 % NW) 32 %	141 mg	780 mg
Phenylalanin	360 mg (≈ 116 % NW) 116 %	203 mg	310 mg
Threonin	390 mg (≈ 35 % NW) 35 %	220 mg	1.125 mg
Tryptophan	114 mg (≈ 38 % NW) 38 %	64 mg	300 mg
Tyrosin	280 mg (≈ 15 % NW) 15 %	158 mg	1.875 mg
Valin	470 mg (≈ 24 % NW) 24 %	266 mg	1.950 mg
Arginin	520 mg	294 mg	–
Histidin	222 mg (≈ 30 % NW) 30 %	125 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	480 mg	271 mg	–
Asparaginsäure	790 mg	446 mg	–
Cystein	109 mg (≈ 35 % NW) 35 %	62 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.410 mg	797 mg	–
Glycin	400 mg	226 mg	–
Prolin	380 mg	215 mg	–
Serin	340 mg	192 mg	–
Stickstoff, gesamt	1.500,00 mg	847,46 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	14 mg	8 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	5 mg	3 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.300 mg	2.429 mg	–
Butansäure / Buttersäure	65 mg	37 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	30 mg	17 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	36 mg	20 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	49 mg	28 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	215 mg	121 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	449 mg	254 mg	–
Pentadecansäure	30 mg	17 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.900 mg	1.638 mg	–
Heptadecansäure	27 mg	15 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	470 mg	266 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	18 mg	–
Decosansäure / Behensäure	11 mg	6 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	3 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.370 mg	2.469 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	266,00	150,28	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	10,00	5,65	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.740,00	2.112,99	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	307,00	173,45	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	45,00	25,42	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.300 mg	1.299 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	1,160 g	0,655 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	290,00	163,84	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	82,00	46,33	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	259,00	146,33	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	113,00	63,84	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	420,00	237,29	–
Omega 6 Fettsäuren	1,140 g	0,644 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.070,00	604,52	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	1,00	0,56	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	10,00	5,65	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	22,00	12,43	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	10,00	5,65	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	24,00	13,56	–
Fettsäuren, sonstige	670,00	378,53	–
Cholesterin	38 mg	21 mg	–
Omega-6/Omega-3	0,98:1	0,98:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	1,26:1	1,26:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,08 g	–
Rohasche	1,0 g	0,6 g	–

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