Kräuter-Pilz-Omelett (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,49 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	576 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,49 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	54 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	239 µg (797 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	173 µg (≈ 19 %) 19 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	196 µg	142 µg
Retinol	153 µg (510 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	111 µg (≈ 11 %) 11 %	1.000 µg
Beta-Carotin	514 µg (1713 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	372 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	259 µg (≈ 22 % NW) 22 %	188 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.396 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.736 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.763 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.451 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.812 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.313 µg (≈ 22 %) 22 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	20 µg (≈ 44 % NW) 44 %	14 µg (≈ 32 %) 32 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	47 µg (≈ 12 % NW) 12 %	34 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	0,9 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.273 µg (65 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.372 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (90 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 8 %) 8 %	20 µg
Vitamin E	1.095 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	793 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	33 µg (≈ 50 %) 50 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	276 mg (≈ 18 % NW) 18 %	200 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	292 mg (≈ 7 % NW) 7 %	212 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	163 mg (≈ 23 % NW) 23 %	118 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	132 mg	96 mg
Chlorid	407 mg (≈ 18 % NW) 18 %	295 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.875 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.808 µg (≈ 22 %) 22 %	12.500 µg
Zink	1.136 µg (≈ 13 % NW) 13 %	823 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	261 µg (≈ 21 % NW) 21 %	189 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	121 µg (≈ 3 % NW) 3 %	88 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,03 BE
Mannit	61 mg	44 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	61 mg	44 mg
Glucose (Traubenzucker)	533 mg	386 mg
Fructose (Fruchtzucker)	37 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	570 mg	413 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4 mg	3 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	22 mg	16 mg
Disaccharide (2 M)	26 mg	19 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	26 mg	19 mg
Polysaccharide (> 9 M)	26 mg	19 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	554 mg (≈ 37 % NW) 37 %	401 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	785 mg (≈ 27 % NW) 27 %	569 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	519 mg (≈ 23 % NW) 23 %	376 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	267 mg (≈ 34 % NW) 34 %	193 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	240 mg (≈ 77 % NW) 77 %	174 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Phenylalanin	546 mg (≈ 176 % NW) 176 %	396 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	394 mg (≈ 21 % NW) 21 %	286 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	501 mg (≈ 45 % NW) 45 %	363 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	142 mg (≈ 47 % NW) 47 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	739 mg (≈ 38 % NW) 38 %	536 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	600 mg	435 mg
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	136 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.475 mg	3.967 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	517 mg	375 mg
Asparaginsäure	850 mg	616 mg
Glutaminsäure	1.104 mg	800 mg
Glycin	290 mg	210 mg
Prolin	363 mg	263 mg
Serin	644 mg	467 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.768 mg	2.730 mg
Harnsäure	15 mg	11 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	392 mg	284 mg
Omega 6 Fettsäuren	853 mg	618 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,18 :1	1,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,93 :1	5,74
Butansäure / Buttersäure	106 mg	77 mg
Hexansäure / Capronsäure	68 mg	49 mg
Octansäure / Caprylsäure	38 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	79 mg	57 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	97 mg	70 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	334 mg	242 mg
Pentadecansäure	35 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.498 mg	1.810 mg
Heptadecansäure	26 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	869 mg	630 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	46 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.196 mg	3.041 mg
Tetradecensäure	41 mg	30 mg
Pentadecensäure	21 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	329 mg	238 mg
Heptadecensäure	29 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.546 mg	2.570 mg
Eicosensäure	6 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.972 mg	2.878 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	790 mg	572 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	316 mg	229 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	63 mg	46 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	76 mg	55 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.245 mg	902 mg
Langkettige Fettsäuren	9.122 mg	6.610 mg
Glycerin und Lipoide	1.504 mg	1.090 mg
Cholesterin	278 mg	201 mg
Kurzkettige Fettsäuren	174 mg	126 mg
Mittelkettige Fettsäuren	117 mg	85 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	10 mg	7 mg
Poly-Hexosen	877 mg	636 mg
Poly-Uronsäure	26 mg	19 mg
Cellulose	1.222 mg	886 mg
Lignin	29 mg	21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	415 mg	301 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.750 mg	1.268 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,3 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	3,8 P	2,8 P
P4	3,7 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g
Rohasche	1,6 g	1,2 g
Rohfaser	1,8 g	1,3 g
Rohfett	10,9 g	7,9 g
Rohprotein	9,3 g	6,7 g

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