Quarkklöße mit Zucker,Zimt und Kirschkompott (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 58 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 57 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	615 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	51 µg (170 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	48 µg	33 µg
Retinol	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	195 µg (≈ 16 % NW) 16 %	134 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	300 µg (≈ 2 % NW) 2 %	205 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.670 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.144 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	300 µg (≈ 5 % NW) 5 %	205 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	46 µg (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.068 µg (81 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.786 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	200 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	137 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,16 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	64 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	134 mg (≈ 3 % NW) 3 %	92 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	118 mg (≈ 17 % NW) 17 %	81 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	59 mg	40 mg
Chlorid	95 mg (≈ 4 % NW) 4 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	700 µg (≈ 6 % NW) 6 %	479 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	400 µg (≈ 5 % NW) 5 %	274 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	6 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	19 g	13 g
Broteinheiten	1,75 BE	1,20 BE
Broteinheiten	2,10 BE	1,44 BE
Broteinheiten	1,40 BE	0,96 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	510 mg	349 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	510 mg	349 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.220 mg	1.521 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.770 mg	1.212 mg
Galactose (Schleimzucker)	100 mg	68 mg
Monosaccharide (1 M)	4.090 mg	2.801 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.620 mg	5.219 mg
Maltose (Malzzucker)	110 mg	75 mg
Lactose (Milchzucker)	920 mg	630 mg
Disaccharide (2 M)	8.650 mg	5.925 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.800 mg	5.342 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	138 %
Isoleucin	290 mg (≈ 19 % NW) 19 %	199 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	536 mg (≈ 18 % NW) 18 %	367 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	398 mg (≈ 18 % NW) 18 %	273 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	155 mg (≈ 20 % NW) 20 %	106 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	84 mg (≈ 27 % NW) 27 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	302 mg (≈ 97 % NW) 97 %	207 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Tyrosin	252 mg (≈ 13 % NW) 13 %	173 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	232 mg (≈ 21 % NW) 21 %	159 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	56 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	353 mg (≈ 18 % NW) 18 %	242 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	239 mg	164 mg
Histidin	154 mg (≈ 21 % NW) 21 %	105 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.502 mg	1.714 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	227 mg	155 mg
Asparaginsäure	580 mg	397 mg
Glutaminsäure	1.370 mg	938 mg
Glycin	156 mg	107 mg
Prolin	553 mg	379 mg
Serin	342 mg	234 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.228 mg	2.211 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	52 mg	36 mg
Omega 6 Fettsäuren	238 mg	163 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,58 :1	3,13
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,88 :1	10,19
Butansäure / Buttersäure	119 mg	82 mg
Hexansäure / Capronsäure	73 mg	50 mg
Octansäure / Caprylsäure	42 mg	29 mg
Decansäure / Caprinsäure	91 mg	62 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	105 mg	72 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	336 mg	230 mg
Pentadecansäure	35 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.060 mg	726 mg
Heptadecansäure	18 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	330 mg	226 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.220 mg	1.521 mg
Tetradecensäure	30 mg	21 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	66 mg	45 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	870 mg	596 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	980 mg	671 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	220 mg	151 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	310 mg	212 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	40 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,1 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	5,6 P	3,9 P
P4	5,6 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	0,27 g
Rohasche	1,0 g	0,7 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	3,9 g	2,7 g
Rohprotein	5,7 g	3,9 g

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