Käsefondue „Waadtländer Fondue“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	253 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	253 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.059 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	237 µg  (790 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	94 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	228 µg	90 µg
Retinol	219 µg  (730 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	87 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	109 µg  (363 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg  (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	179 µg (≈ 15 % NW) 15 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	102 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.769 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.490 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	228 µg (≈ 4 % NW) 4 %	90 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	43 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	408 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	161 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,64 :1	0,65
PRAL-Wert	11,1 mEq	4,4 mEq
Natrium	193 mg (≈ 13 % NW) 13 %	76 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	99 mg (≈ 2 % NW) 2 %	39 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	580 mg (≈ 58 % NW) 58 %	229 mg (≈ 23 %) 23 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	353 mg (≈ 50 % NW) 50 %	140 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	123 mg	49 mg
Chlorid	463 mg (≈ 20 % NW) 20 %	183 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	502 µg (≈ 4 % NW) 4 %	198 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	2.416 µg (≈ 28 % NW) 28 %	955 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	147 µg (≈ 12 % NW) 12 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	91 µg (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	27 µg (≈ 13 % NW) 13 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	2 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	54 mg	21 mg
Fructose (Fruchtzucker)	66 mg	26 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	127 mg	50 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	28 mg	11 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	28 mg	11 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	3 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,40 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.614 mg	638 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.614 mg	638 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	207 %	82 %
Isoleucin	978 mg (≈ 65 % NW) 65 %	387 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.583 mg (≈ 54 % NW) 54 %	626 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	1.191 mg (≈ 53 % NW) 53 %	471 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	388 mg (≈ 50 % NW) 50 %	153 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	35 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	779 mg (≈ 251 % NW) 251 %	308 mg (≈ 99 %) 99 %	310 mg
Tyrosin	774 mg (≈ 41 % NW) 41 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	696 mg (≈ 62 % NW) 62 %	275 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	220 mg (≈ 73 % NW) 73 %	87 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	1.063 mg (≈ 55 % NW) 55 %	420 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	564 mg	223 mg
Histidin	505 mg (≈ 67 % NW) 67 %	200 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.830 mg	3.490 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	459 mg	181 mg
Asparaginsäure	947 mg	374 mg
Glutaminsäure	3.624 mg	1.432 mg
Glycin	261 mg	103 mg
Prolin	1.868 mg	738 mg
Serin	881 mg	348 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.040 mg	3.178 mg
Harnsäure	7 mg	3 mg
Purin	3 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	257 mg	102 mg
Omega 6 Fettsäuren	561 mg	222 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,18 :1	0,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,83 :1	8,63
Butansäure / Buttersäure	632 mg	250 mg
Hexansäure / Capronsäure	404 mg	160 mg
Octansäure / Caprylsäure	228 mg	90 mg
Decansäure / Caprinsäure	475 mg	188 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	581 mg	230 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.893 mg	748 mg
Pentadecansäure	210 mg	83 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.121 mg	2.024 mg
Heptadecansäure	160 mg	63 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.930 mg	763 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	91 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	11.725 mg	4.634 mg
Tetradecensäure	248 mg	98 mg
Pentadecensäure	123 mg	49 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	489 mg	193 mg
Heptadecensäure	175 mg	69 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.042 mg	1.993 mg
Eicosensäure	44 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.121 mg	2.419 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	545 mg	215 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	257 mg	102 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	818 mg	323 mg
Langkettige Fettsäuren	16.925 mg	6.690 mg
Glycerin und Lipoide	1.079 mg	426 mg
Cholesterin	65 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1.036 mg	409 mg
Mittelkettige Fettsäuren	703 mg	278 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	23 mg	9 mg
Poly-Hexosen	58 mg	23 mg
Poly-Uronsäure	7 mg	3 mg
Cellulose	11 mg	4 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	37 mg	15 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	62 mg	25 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	6,7 P	2,6 P
P2	6,8 P	2,7 P
P3	7,4 P	2,9 P
P4	7,2 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,27 g
Rohasche	2,6 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	19,7 g	7,8 g
Rohprotein	16,9 g	6,7 g