Meerrettichbutter (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	631 kcal (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	70 g (≈ 111 % NW) 111 % Alternative finden	11 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,15 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,41 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,16 g	33 g

Energieverteilung

Fett 98 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Meerrettichbutter (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	631 kcal (≈ 32 % NW) 32 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.642 kJ (≈ 32 % NW) 32 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	70 g (≈ 111 % NW) 111 %	11 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,15 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,16 g	33 g
Wasser	25 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	548 µg (1827 i.E.) (≈ 61 % NW) 61 %	87 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	494 µg (1647 i.E.) (≈ 49 % NW) 49 %	78 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	321 µg (1070 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	51 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	33 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	112 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	329 µg (≈ 2 % NW) 2 %	52 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	71 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	0,63	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	0,48	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.160 µg (323 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	2.561 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (42 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,16 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.715 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	272 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.715,00	271,79	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	57 µg (≈ 88 % NW) 88 %	9 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	109 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg	1.500 mg
Chlorid	179 mg (≈ 8 % NW) 8 %	28 mg	2.300 mg
Kalium	90 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg	350 mg
Phosphor	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	4 mg	700 mg
Schwefel	36 mg	6 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,96 : 1	0,96 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	274 µg (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg	12.500 µg
Zink	383 µg (≈ 5 % NW) 5 %	61 µg	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg	3.500 µg
Fluorid	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	601 mg	95 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	380 mg	60 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	221 mg	35 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.446 mg	229 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	944 mg	150 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	502 mg	80 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	546 mg	87 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	483 mg	77 mg	–
Isoleucin	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg	1.500 mg
Leucin	84 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg	2.925 mg
Lysin	62 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg	2.250 mg
Methionin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	3 mg	780 mg
Phenylalanin	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	7 mg	310 mg
Threonin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	2 mg	300 mg
Tyrosin	40 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg	1.875 mg
Valin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg	1.950 mg
Arginin	40 mg	6 mg	–
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	3 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	47 mg	7 mg	–
Asparaginsäure	80 mg	13 mg	–
Cystein	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	2 mg	310 mg
Glutaminsäure	157 mg	25 mg	–
Glycin	33 mg	5 mg	–
Prolin	70 mg	11 mg	–
Serin	46 mg	7 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	42.253 mg	6.696 mg	–
Butansäure / Buttersäure	2.368 mg	375 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	1.513 mg	240 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	855 mg	135 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1.777 mg	282 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	2.172 mg	344 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	7.041 mg	1.116 mg	–
Pentadecansäure	789 mg	125 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	18.170 mg	2.880 mg	–
Heptadecansäure	593 mg	94 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	6.646 mg	1.053 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	329 mg	52 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	20.993 mg	3.327 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	921,00	145,96	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1.711,00	271,16	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	17.112,00	2.711,89	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	131,00	20,76	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.595 mg	411 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	939,00	148,81	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.656,00	262,44	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	201 mg	32 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,16 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	754 mg	119 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	252 mg	40 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,29 g	0,05 g	–
Rohasche	0,7 g	0,1 g	–

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