Senfbutter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	577 kcal (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	63 g (≈ 101 % NW) 101 % Alternative finden	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 97 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Senfbutter (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	577 kcal (≈ 30 % NW) 30 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.416 kJ (≈ 30 % NW) 30 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	63 g (≈ 101 % NW) 101 %	11 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	31 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	492 µg (1640 i.E.) (≈ 55 % NW) 55 %	85 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	467 µg	81 µg
Retinol	443 µg (1477 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	77 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	293 µg (977 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	51 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	4 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	67 µg (≈ 6 % NW) 6 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.251 µg (≈ 8 % NW) 8 %	217 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.868 µg (≈ 11 % NW) 11 %	324 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	160 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,23 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	150 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	26 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (37 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.517 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	263 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 19 % NW) 19 %	0,17 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,66 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	316 mg (≈ 21 % NW) 21 %	55 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	45 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	61 mg (≈ 9 % NW) 9 %	11 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	57 mg	10 mg
Chlorid	640 mg (≈ 28 % NW) 28 %	111 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	568 µg (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	273 µg (≈ 3 % NW) 3 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	105 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,25 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	2 g	0,29 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	165 mg	29 mg
Fructose (Fruchtzucker)	105 mg	18 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	270 mg	47 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	720 mg	125 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	450 mg	78 mg
Disaccharide (2 M)	1.170 mg	203 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	510 mg	88 mg
Polysaccharide (> 9 M)	510 mg	88 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	94 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	149 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	126 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Tyrosin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	300 mg
Valin	110 mg (≈ 6 % NW) 6 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	120 mg	21 mg
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.008 mg	175 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	87 mg	15 mg
Asparaginsäure	155 mg	27 mg
Glutaminsäure	401 mg	69 mg
Glycin	89 mg	15 mg
Prolin	162 mg	28 mg
Serin	91 mg	16 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	985 mg	171 mg
Harnsäure	7 mg	1 mg
Purin	3 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	960 mg	166 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.570 mg	272 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,64 :1	0,28
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,35 :1	2,83
Butansäure / Buttersäure	2.123 mg	368 mg
Hexansäure / Capronsäure	1.356 mg	235 mg
Octansäure / Caprylsäure	767 mg	133 mg
Decansäure / Caprinsäure	1.592 mg	276 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.947 mg	337 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	6.311 mg	1.094 mg
Pentadecansäure	707 mg	123 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	16.300 mg	2.825 mg
Heptadecansäure	531 mg	92 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5.965 mg	1.034 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	302 mg	52 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	37.908 mg	6.570 mg
Tetradecensäure	826 mg	143 mg
Pentadecensäure	413 mg	72 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.535 mg	266 mg
Heptadecensäure	590 mg	102 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	15.516 mg	2.689 mg
Eicosensäure	185 mg	32 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	402 mg	70 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	19 mg	3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	19.486 mg	3.377 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.566 mg	271 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	960 mg	166 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.530 mg	438 mg
Langkettige Fettsäuren	54.086 mg	9.374 mg
Glycerin und Lipoide	3.476 mg	602 mg
Cholesterin	180 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	3.479 mg	603 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2.359 mg	409 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	87 mg	15 mg
Poly-Hexosen	75 mg	13 mg
Poly-Uronsäure	13 mg	2 mg
Cellulose	45 mg	8 mg
Lignin	30 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	88 mg	15 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	163 mg	28 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	16,8 P	2,9 P
P2	16,7 P	2,9 P
P3	21,7 P	3,8 P
P4	21,5 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	0,2 g
Rohfaser	0,2 g	0,0 g
Rohfett	63,4 g	11,0 g
Rohprotein	2,0 g	0,3 g

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