Hefeplinsen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	225 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	225 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	941 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	29 g (≈ 12 % NW) 12 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	52 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	92 µg (307 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	90 µg (300 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,46 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,20 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	677 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	301 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	619,00	275,11
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	63 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	161 µg (≈ 13 % NW) 13 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	543 µg (≈ 4 % NW) 4 %	241 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.126 µg (≈ 13 % NW) 13 %	945 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	560 µg (≈ 9 % NW) 9 %	249 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	99 µg (≈ 7 % NW) 7 %	44 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Folat-Äquivalent	14,00	6,22
Vitamin B9 gesamte Folsäure	42 µg (≈ 11 % NW) 11 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	3,11
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	315 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	140 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	132 mg (≈ 9 % NW) 9 %	59 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Chlorid	218 mg (≈ 9 % NW) 9 %	97 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg
Kalium	127 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	57 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	87 mg	39 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	503 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	849 µg (≈ 10 % NW) 10 %	377 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	130 µg (≈ 10 % NW) 10 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	194 µg (≈ 6 % NW) 6 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	220 mg	98 mg
Glucose (Traubenzucker)	195 mg	87 mg
Fructose (Fruchtzucker)	25 mg	11 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	5.069 mg	2.253 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.463 mg	1.539 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.606 mg	714 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	96 mg	43 mg
Stärke	23.696 mg	10.532 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.791 mg	1.685 mg
Isoleucin	397 mg (≈ 26 % NW) 26 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	624 mg (≈ 21 % NW) 21 %	277 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	345 mg (≈ 15 % NW) 15 %	153 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	172 mg (≈ 22 % NW) 22 %	76 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Phenylalanin	406 mg (≈ 131 % NW) 131 %	180 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Threonin	312 mg (≈ 28 % NW) 28 %	139 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Tyrosin	278 mg (≈ 15 % NW) 15 %	124 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Valin	482 mg (≈ 25 % NW) 25 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	369 mg	164 mg
Histidin	157 mg (≈ 21 % NW) 21 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	330 mg	147 mg
Asparaginsäure	547 mg	243 mg
Cystein	154 mg (≈ 50 % NW) 50 %	68 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Glutaminsäure	1.764 mg	784 mg
Glycin	258 mg	115 mg
Prolin	638 mg	284 mg
Serin	471 mg	209 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.257 mg	1.448 mg
Butansäure / Buttersäure	40 mg	18 mg
Hexansäure / Capronsäure	30 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	86 mg	38 mg
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	236 mg	105 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	338 mg	150 mg
Pentadecansäure	18 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.616 mg	718 mg
Heptadecansäure	30 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	638 mg	284 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	79 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	60 mg	27 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.948 mg	1.310 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	20,00	8,89
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	320,00	142,22
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.108,00	936,89
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	242,00	107,56
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	239,00	106,22
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.417 mg	630 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	173,00	76,89
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	100,00	44,44
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	127,00	56,44
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	600,00	266,67
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	183,00	81,33
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	202,00	89,78
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	101 mg	45 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	933 mg	415 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	556 mg	247 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	0,9 g	0,4 g

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