Rohrnudeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	466 kcal (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	39 g (≈ 63 % NW) 63 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	466 kcal (≈ 24 % NW) 24 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.950 kJ (≈ 24 % NW) 24 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	39 g (≈ 63 % NW) 63 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	30 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	319 µg (1063 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	68 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	290 µg (967 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	174 µg (580 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	37 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	1 µg (25 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	1.145 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	246 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.104,00	236,91
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	35 µg (≈ 54 % NW) 54 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	597 µg (≈ 4 % NW) 4 %	128 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.564 µg (≈ 9 % NW) 9 %	336 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	348 µg (≈ 6 % NW) 6 %	75 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	12,00	2,58
Vitamin B9 gesamte Folsäure	44 µg (≈ 11 % NW) 11 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	0,86
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	248 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	53 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	130 mg (≈ 9 % NW) 9 %	28 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Chlorid	222 mg (≈ 10 % NW) 10 %	48 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg
Kalium	88 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	53 mg	11 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	853 µg (≈ 7 % NW) 7 %	183 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	660 µg (≈ 8 % NW) 8 %	142 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	116 µg (≈ 9 % NW) 9 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	95 mg	20 mg
Glucose (Traubenzucker)	73 mg	16 mg
Fructose (Fruchtzucker)	22 mg	5 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3.833 mg	823 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.892 mg	621 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	941 mg	202 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	80 mg	17 mg
Stärke	19.792 mg	4.247 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.262 mg	485 mg
Isoleucin	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	51 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	389 mg (≈ 13 % NW) 13 %	83 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	203 mg (≈ 9 % NW) 9 %	44 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	95 mg (≈ 12 % NW) 12 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Phenylalanin	247 mg (≈ 80 % NW) 80 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Threonin	184 mg (≈ 16 % NW) 16 %	39 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Tyrosin	168 mg (≈ 9 % NW) 9 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Valin	273 mg (≈ 14 % NW) 14 %	59 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	213 mg	46 mg
Histidin	102 mg (≈ 14 % NW) 14 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	195 mg	42 mg
Asparaginsäure	317 mg	68 mg
Cystein	94 mg (≈ 30 % NW) 30 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Glutaminsäure	1.273 mg	273 mg
Glycin	172 mg	37 mg
Prolin	467 mg	100 mg
Serin	286 mg	61 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	23.419 mg	5.026 mg
Butansäure / Buttersäure	1.292 mg	277 mg
Hexansäure / Capronsäure	825 mg	177 mg
Octansäure / Caprylsäure	467 mg	100 mg
Decansäure / Caprinsäure	969 mg	208 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.185 mg	254 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3.843 mg	825 mg
Pentadecansäure	431 mg	92 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	10.186 mg	2.186 mg
Heptadecansäure	323 mg	69 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.712 mg	797 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	186 mg	40 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.937 mg	2.562 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	502,00	107,73
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	971,00	208,37
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	9.781,00	2.098,93
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	73,00	15,67
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.696 mg	364 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	538,00	115,45
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	11,00	2,36
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.137,00	243,99
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	2,15
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	151 mg	32 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	818 mg	176 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	503 mg	108 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,02 g
Rohasche	0,7 g	0,2 g

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