Waffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	274 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	30 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,50 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	274 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.148 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	30 g (≈ 13 % NW) 13 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,50 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	17 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	128 µg (427 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	120 µg	44 µg
Retinol	112 µg (373 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	96 µg (320 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	283 µg (≈ 2 % NW) 2 %	103 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.566 µg (≈ 9 % NW) 9 %	572 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	376 µg (≈ 6 % NW) 6 %	137 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	390 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	142 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,22 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.521 µg (4 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	920 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,27 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,57 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	106 mg (≈ 7 % NW) 7 %	39 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	111 mg (≈ 3 % NW) 3 %	41 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	73 mg	27 mg
Chlorid	162 mg (≈ 7 % NW) 7 %	59 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	974 µg (≈ 8 % NW) 8 %	355 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	723 µg (≈ 9 % NW) 9 %	264 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	197 µg (≈ 6 % NW) 6 %	72 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	29 g	10 g
Broteinheiten	2,51 BE	0,92 BE
Broteinheiten	3,01 BE	1,10 BE
Broteinheiten	2,01 BE	0,73 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	108 mg	39 mg
Fructose (Fruchtzucker)	24 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	132 mg	48 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.184 mg	1.527 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.624 mg	593 mg
Disaccharide (2 M)	5.808 mg	2.120 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	97 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	19 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	24.050 mg	8.777 mg
Polysaccharide (> 9 M)	24.050 mg	8.777 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	85 %
Isoleucin	306 mg (≈ 20 % NW) 20 %	112 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	507 mg (≈ 17 % NW) 17 %	185 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	264 mg (≈ 12 % NW) 12 %	96 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	136 mg (≈ 17 % NW) 17 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	45 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	315 mg (≈ 102 % NW) 102 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Tyrosin	220 mg (≈ 12 % NW) 12 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	233 mg (≈ 21 % NW) 21 %	85 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	77 mg (≈ 26 % NW) 26 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	349 mg (≈ 18 % NW) 18 %	127 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	276 mg	101 mg
Histidin	130 mg (≈ 17 % NW) 17 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.935 mg	1.071 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	244 mg	89 mg
Asparaginsäure	411 mg	150 mg
Glutaminsäure	1.611 mg	588 mg
Glycin	210 mg	77 mg
Prolin	589 mg	215 mg
Serin	385 mg	141 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.450 mg	1.259 mg
Harnsäure	14 mg	5 mg
Purin	6 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	338 mg	123 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.751 mg	1.004 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,14 :1	2,97
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	55,02 :1	20,08
Butansäure / Buttersäure	41 mg	15 mg
Hexansäure / Capronsäure	26 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	25 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	41 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	142 mg	52 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	397 mg	145 mg
Pentadecansäure	14 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.396 mg	874 mg
Heptadecansäure	10 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	874 mg	319 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	109 mg	40 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.075 mg	1.487 mg
Tetradecensäure	16 mg	6 mg
Pentadecensäure	8 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	455 mg	166 mg
Heptadecensäure	11 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.628 mg	1.689 mg
Eicosensäure	525 mg	192 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	470 mg	172 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.113 mg	2.231 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.736 mg	999 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	320 mg	117 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	18 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.089 mg	1.127 mg
Langkettige Fettsäuren	13.144 mg	4.797 mg
Glycerin und Lipoide	941 mg	343 mg
Cholesterin	74 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	67 mg	24 mg
Mittelkettige Fettsäuren	66 mg	24 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	341 mg	124 mg
Poly-Hexosen	819 mg	299 mg
Poly-Uronsäure	68 mg	25 mg
Cellulose	137 mg	50 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	491 mg	179 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	874 mg	319 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,4 P	2,3 P
P2	7,5 P	2,7 P
P3	8,9 P	3,2 P
P4	8,7 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	0,9 g	0,3 g
Rohfett	14,2 g	5,2 g
Rohprotein	6,4 g	2,3 g

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