Zwiebackpudding mit Himbeersoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	209 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	33 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 19 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	209 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	873 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	33 g (≈ 14 % NW) 14 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	49 g (≈ 2 % NW) 2 %	24 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	33 µg (110 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	14 µg
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	40 µg (133 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	163 µg (≈ 14 % NW) 14 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	871 µg (≈ 6 % NW) 6 %	417 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.004 µg (≈ 12 % NW) 12 %	959 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	761 µg (≈ 13 % NW) 13 %	364 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	175 µg (≈ 13 % NW) 13 %	84 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	37 µg (≈ 9 % NW) 9 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	30.595 µg (612 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	14.639 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,17 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.326 µg (3 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	1.113 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,23 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,77 :1
PRAL-Wert	-3,0 mEq
Natrium	76 mg (≈ 5 % NW) 5 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	416 mg (≈ 10 % NW) 10 %	199 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	126 mg (≈ 13 % NW) 13 %	60 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	68 mg (≈ 19 % NW) 19 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	164 mg (≈ 23 % NW) 23 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	59 mg	28 mg
Chlorid	156 mg (≈ 7 % NW) 7 %	75 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.473 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.183 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.433 µg (≈ 17 % NW) 17 %	686 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	394 µg (≈ 32 % NW) 32 %	189 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	976 µg (≈ 28 % NW) 28 %	467 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	19 g (≈ 38 % NW) 38 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	31 g	15 g
Broteinheiten	2,74 BE	1,31 BE
Broteinheiten	3,28 BE	1,57 BE
Broteinheiten	2,19 BE	1,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	17 mg	8 mg
Xylit	7 mg	3 mg
Summe Zuckeralkohole	24 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	4.438 mg	2.123 mg
Fructose (Fruchtzucker)	4.834 mg	2.313 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	9.294 mg	4.447 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.666 mg	4.146 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.107 mg	530 mg
Disaccharide (2 M)	9.773 mg	4.676 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	53 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	13.679 mg	6.545 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13.679 mg	6.545 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	72 %
Isoleucin	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	111 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	409 mg (≈ 14 % NW) 14 %	196 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	217 mg (≈ 10 % NW) 10 %	104 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	115 mg (≈ 15 % NW) 15 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	95 mg (≈ 31 % NW) 31 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	264 mg (≈ 85 % NW) 85 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Tyrosin	178 mg (≈ 9 % NW) 9 %	85 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	212 mg (≈ 19 % NW) 19 %	101 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	68 mg (≈ 23 % NW) 23 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	305 mg (≈ 16 % NW) 16 %	146 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	325 mg	156 mg
Histidin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.558 mg	1.224 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	257 mg	123 mg
Asparaginsäure	599 mg	287 mg
Glutaminsäure	1.297 mg	621 mg
Glycin	222 mg	106 mg
Prolin	423 mg	202 mg
Serin	311 mg	149 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.109 mg	1.488 mg
Harnsäure	54 mg	26 mg
Purin	23 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	205 mg	98 mg
Omega 6 Fettsäuren	855 mg	409 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,17 :1	2,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,90 :1	14,30
Butansäure / Buttersäure	28 mg	13 mg
Hexansäure / Capronsäure	18 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	10 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	21 mg	10 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	29 mg	14 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	97 mg	46 mg
Pentadecansäure	10 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	640 mg	306 mg
Heptadecansäure	7 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	191 mg	91 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.068 mg	511 mg
Tetradecensäure	11 mg	5 mg
Pentadecensäure	5 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	71 mg	34 mg
Heptadecensäure	8 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.225 mg	586 mg
Eicosensäure	26 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	16 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.362 mg	652 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	846 mg	405 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	196 mg	94 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	9 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.060 mg	507 mg
Langkettige Fettsäuren	3.413 mg	1.633 mg
Glycerin und Lipoide	576 mg	276 mg
Cholesterin	36 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	46 mg	22 mg
Mittelkettige Fettsäuren	31 mg	15 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	324 mg	155 mg
Poly-Hexosen	743 mg	356 mg
Poly-Uronsäure	104 mg	50 mg
Cellulose	176 mg	84 mg
Lignin	55 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	480 mg	230 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	922 mg	441 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,0 P
P2	5,2 P	2,5 P
P3	8,2 P	3,9 P
P4	8,0 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	5 g	2 g
Rohasche	1,6 g	0,8 g
Rohfaser	0,9 g	0,4 g
Rohfett	4,1 g	1,9 g
Rohprotein	5,8 g	2,8 g

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