Brombeerkompott (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 21 %) 21 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 12 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 6 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 62 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	294 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 21 %) 21 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	112 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	44 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	22 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	184 µg (613 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	263 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	22 µg (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	216 µg (≈ 1 % NW) 1 %	309 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	366 µg (≈ 2 % NW) 2 %	523 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	118 µg (≈ 2 % NW) 2 %	169 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.707 µg (134 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	9.581 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	516 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	737 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,50 :1
PRAL-Wert	-2,6 mEq
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	137 mg (≈ 3 % NW) 3 %	196 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	9 mg	13 mg
Chlorid	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	686 µg (≈ 5 % NW) 5 %	980 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	161 µg (≈ 2 % NW) 2 %	230 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	625 µg (≈ 18 % NW) 18 %	893 µg (≈ 26 %) 26 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	18 g (≈ 36 %) 36 %	50 g
Netto-KH	9 g	13 g
Broteinheiten	1,16 BE	1,66 BE
Broteinheiten	1,39 BE	1,99 BE
Broteinheiten	0,93 BE	1,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	918 mg	1.311 mg
Fructose (Fruchtzucker)	966 mg	1.380 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.884 mg	2.691 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.792 mg	15.417 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	10.792 mg	15.417 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.231 mg	1.759 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.231 mg	1.759 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	53 %
Isoleucin	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	39 mg (≈ 1 % NW) 1 %	56 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	31 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Tyrosin	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	26 mg (≈ 2 % NW) 2 %	37 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	30 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	48 mg	69 mg
Histidin	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	278 mg	397 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	39 mg	56 mg
Asparaginsäure	125 mg	179 mg
Glutaminsäure	139 mg	199 mg
Glycin	35 mg	50 mg
Prolin	31 mg	44 mg
Serin	35 mg	50 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	404 mg	577 mg
Harnsäure	11 mg	16 mg
Purin	5 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	184 mg	263 mg
Omega 6 Fettsäuren	259 mg	370 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,41 :1	2,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,08 :1	20,11
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	32 mg	46 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	11 mg	16 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	43 mg	61 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	4 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	86 mg	123 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	89 mg	127 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	259 mg	370 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	184 mg	263 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	443 mg	633 mg
Langkettige Fettsäuren	575 mg	821 mg
Glycerin und Lipoide	144 mg	206 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.611 mg	2.301 mg
Poly-Hexosen	1.165 mg	1.664 mg
Poly-Uronsäure	724 mg	1.034 mg
Cellulose	867 mg	1.239 mg
Lignin	382 mg	546 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.445 mg	2.064 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.304 mg	4.720 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,5 P	0,7 P
P2	1,6 P	2,3 P
P3	3,6 P	5,1 P
P4	3,5 P	5,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	2 g
Rohasche	0,4 g	0,5 g
Rohfaser	3,3 g	4,7 g
Rohfett	0,7 g	1,0 g
Rohprotein	0,7 g	1,0 g

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