Rumtopf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 1 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 31 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 19 %
mehrfach ungesättigte 45 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	683 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	11 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	211 µg (703 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	129 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	24 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	227 µg (≈ 2 % NW) 2 %	139 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	277 µg (≈ 2 % NW) 2 %	170 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	139 µg (≈ 2 % NW) 2 %	85 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	24 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.209 µg (124 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.809 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	271 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	166 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,62 :1
PRAL-Wert	-1,6 mEq
Natrium	5 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	95 mg (≈ 2 % NW) 2 %	58 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg
Chlorid	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	367 µg (≈ 3 % NW) 3 %	225 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	109 µg (≈ 1 % NW) 1 %	67 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	94 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	7 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,40 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,25 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	21 g (≈ 42 % NW) 42 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	50 g
Netto-KH	20 g	12 g
Broteinheiten	1,77 BE	1,09 BE
Broteinheiten	2,13 BE	1,31 BE
Broteinheiten	1,42 BE	0,87 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	286 mg	175 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	286 mg	175 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.379 mg	846 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.783 mg	1.094 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.162 mg	1.940 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	17.805 mg	10.923 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	17.805 mg	10.923 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39 mg	24 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39 mg	24 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	64 %
Isoleucin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Leucin	15 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 0 %) 0 %	2.925 mg
Lysin	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 0 %) 0 %	2.250 mg
Methionin	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	780 mg
Cystein	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Tyrosin	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 0 %) 0 %	1.950 mg
Arginin	13 mg	8 mg
Histidin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	112 mg	69 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	16 mg	10 mg
Asparaginsäure	93 mg	57 mg
Glutaminsäure	41 mg	25 mg
Glycin	11 mg	7 mg
Prolin	16 mg	10 mg
Serin	15 mg	9 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	192 mg	118 mg
Harnsäure	9 mg	6 mg
Purin	4 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	21 mg	13 mg
Omega 6 Fettsäuren	47 mg	29 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,24 :1	1,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,38 :1	13,73
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	18 mg	11 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	2 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	23 mg	14 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	1 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	28 mg	17 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	29 mg	18 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	47 mg	29 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	21 mg	13 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	68 mg	42 mg
Langkettige Fettsäuren	120 mg	74 mg
Glycerin und Lipoide	30 mg	18 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	396 mg	243 mg
Poly-Hexosen	182 mg	112 mg
Poly-Uronsäure	339 mg	208 mg
Cellulose	271 mg	166 mg
Lignin	182 mg	112 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	436 mg	267 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	934 mg	573 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	1,8 P
P2	2,4 P	1,4 P
P3	7,5 P	4,6 P
P4	7,4 P	4,5 P
Alkohol	10 g	6 g
Säuren (organisch)	1 g	0,34 g
Rohasche	0,3 g	0,2 g
Rohfaser	0,9 g	0,6 g
Rohfett	0,2 g	0,1 g
Rohprotein	0,3 g	0,2 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe