Weißweingelee (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	30 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	22 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 0 %
Kohlenhydrate 92 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 5 %
mehrfach ungesättigte 53 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	570 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	30 g (≈ 13 % NW) 13 %	22 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,08 µg	0,06 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	2 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	6 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	60 µg (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	110 µg (≈ 1 % NW) 1 %	81 µg (≈ 0 %) 0 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	13 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	874 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	643 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	16 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,75 :1
PRAL-Wert	-0,2 mEq
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	76 mg (≈ 2 % NW) 2 %	56 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	15 mg	11 mg
Chlorid	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	550 µg (≈ 4 % NW) 4 %	404 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	186 µg (≈ 2 % NW) 2 %	137 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	138 µg (≈ 4 % NW) 4 %	101 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	30 g (≈ 61 % NW) 61 %	22 g (≈ 45 %) 45 %	50 g
Netto-KH	30 g	22 g
Broteinheiten	2,53 BE	1,86 BE
Broteinheiten	3,04 BE	2,23 BE
Broteinheiten	2,03 BE	1,49 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	4 mg	3 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	147 mg	108 mg
Fructose (Fruchtzucker)	146 mg	107 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	306 mg	225 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	30.071 mg	22.111 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	30.071 mg	22.111 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	17 %
Isoleucin	41 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	72 mg (≈ 2 % NW) 2 %	53 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	114 mg (≈ 5 % NW) 5 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	310 mg
Phenylalanin	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	38 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Tyrosin	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	58 mg (≈ 5 % NW) 5 %	43 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	66 mg (≈ 3 % NW) 3 %	49 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	197 mg	145 mg
Histidin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	643 mg	473 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	251 mg	185 mg
Asparaginsäure	153 mg	113 mg
Glutaminsäure	280 mg	206 mg
Glycin	640 mg	471 mg
Prolin	385 mg	283 mg
Serin	94 mg	69 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.803 mg	1.326 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	3 mg	2 mg
Omega 6 Fettsäuren	7 mg	5 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,33 :1	1,72
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,33 :1	17,16
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4 mg	3 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4 mg	3 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1 mg	1 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1 mg	1 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	7 mg	5 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	10 mg	7 mg
Langkettige Fettsäuren	15 mg	11 mg
Glycerin und Lipoide	4 mg	3 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	1 mg	1 mg
Cellulose	3 mg	2 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1 mg	1 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4 mg	3 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,0 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	7,5 P	5,5 P
P4	7,5 P	5,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,42 g
Rohasche	0,2 g	0,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	0,0 g	0,0 g
Rohprotein	2,4 g	1,8 g

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Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe