Buttermilchgelee mit Erdbeeren (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,50 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	344 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,50 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 7 % NW) 7 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	96 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg  (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	7 µg
Retinol	4 µg  (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	20 µg  (67 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg  (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	130 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	203 µg (≈ 1 % NW) 1 %	248 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	720 µg (≈ 4 % NW) 4 %	878 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	290 µg (≈ 5 % NW) 5 %	354 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.420 µg  (388 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	23.683 µg (≈ 24 %) 24 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	46 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	56 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,20 :1
PRAL-Wert	-0,2 mEq
Natrium	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	130 mg (≈ 3 % NW) 3 %	159 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	87 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	23 mg	28 mg
Chlorid	70 mg (≈ 3 % NW) 3 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	371 µg (≈ 3 % NW) 3 %	452 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	330 µg (≈ 4 % NW) 4 %	402 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	15 g (≈ 31 % NW) 31 %	19 g (≈ 38 %) 38 %	50 g
Netto-KH	15 g	18 g
Broteinheiten	1,29 BE	1,57 BE
Broteinheiten	1,55 BE	1,89 BE
Broteinheiten	1,03 BE	1,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	10 mg	12 mg
Xylit	8 mg	10 mg
Summe Zuckeralkohole	18 mg	22 mg
Glucose (Traubenzucker)	625 mg	762 mg
Fructose (Fruchtzucker)	661 mg	806 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.291 mg	1.574 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11.856 mg	14.459 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.325 mg	2.835 mg
Disaccharide (2 M)	14.181 mg	17.294 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	95 %
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	227 mg (≈ 8 % NW) 8 %	277 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	201 mg (≈ 9 % NW) 9 %	245 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	65 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	121 mg (≈ 39 % NW) 39 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	116 mg (≈ 10 % NW) 10 %	141 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	158 mg (≈ 8 % NW) 8 %	193 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	167 mg	204 mg
Histidin	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.364 mg	1.663 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	197 mg	240 mg
Asparaginsäure	271 mg	330 mg
Glutaminsäure	507 mg	618 mg
Glycin	363 mg	443 mg
Prolin	366 mg	446 mg
Serin	143 mg	174 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.847 mg	2.252 mg
Harnsäure	7 mg	9 mg
Purin	3 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	32 mg	39 mg
Omega 6 Fettsäuren	46 mg	56 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,44 :1	1,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,38 :1	17,53
Butansäure / Buttersäure	10 mg	12 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	10 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	30 mg	37 mg
Pentadecansäure	3 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	81 mg	99 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	29 mg	35 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	182 mg	222 mg
Tetradecensäure	4 mg	5 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	9 mg
Heptadecensäure	3 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	90 mg	110 mg
Eicosensäure	1 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	107 mg	130 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	46 mg	56 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	32 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	78 mg	95 mg
Langkettige Fettsäuren	340 mg	415 mg
Glycerin und Lipoide	39 mg	48 mg
Cholesterin	2 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	16 mg	20 mg
Mittelkettige Fettsäuren	11 mg	13 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	132 mg	161 mg
Poly-Hexosen	88 mg	107 mg
Poly-Uronsäure	235 mg	287 mg
Cellulose	96 mg	117 mg
Lignin	29 mg	35 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	206 mg	251 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	373 mg	455 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,6 P	1,9 P
P2	2,1 P	2,5 P
P3	4,1 P	4,9 P
P4	4,0 P	4,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,6 g	0,7 g
Rohfaser	0,4 g	0,5 g
Rohfett	0,4 g	0,5 g
Rohprotein	3,2 g	3,9 g