Mandelcreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	232 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	232 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	971 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	119 µg (397 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	51 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	112 µg	48 µg
Retinol	106 µg (353 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	73 µg (243 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	189 µg (≈ 16 % NW) 16 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	561 µg (≈ 4 % NW) 4 %	242 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.378 µg (≈ 8 % NW) 8 %	594 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	303 µg (≈ 5 % NW) 5 %	131 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	46 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	781 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	337 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	3.373 µg (5 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	1.454 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,20 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,08 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,97 :1
PRAL-Wert	0,4 mEq
Natrium	70 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	200 mg (≈ 5 % NW) 5 %	86 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	112 mg (≈ 11 % NW) 11 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	35 mg (≈ 10 % NW) 10 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	39 mg	17 mg
Chlorid	125 mg (≈ 5 % NW) 5 %	54 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	651 µg (≈ 5 % NW) 5 %	281 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	593 µg (≈ 7 % NW) 7 %	256 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	116 µg (≈ 9 % NW) 9 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	241 µg (≈ 7 % NW) 7 %	104 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	14 g	6 g
Broteinheiten	1,29 BE	0,56 BE
Broteinheiten	1,55 BE	0,67 BE
Broteinheiten	1,03 BE	0,45 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	42 mg	18 mg
Fructose (Fruchtzucker)	42 mg	18 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	84 mg	36 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.270 mg	5.289 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.162 mg	1.363 mg
Disaccharide (2 M)	15.432 mg	6.652 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1 mg	0,43 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1 mg	0,43 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	100 %
Isoleucin	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	98 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	388 mg (≈ 13 % NW) 13 %	167 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	263 mg (≈ 12 % NW) 12 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	86 mg (≈ 11 % NW) 11 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	239 mg (≈ 77 % NW) 77 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Tyrosin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	173 mg (≈ 15 % NW) 15 %	75 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	279 mg (≈ 14 % NW) 14 %	120 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	412 mg	178 mg
Histidin	111 mg (≈ 15 % NW) 15 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.451 mg	1.056 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	259 mg	112 mg
Asparaginsäure	447 mg	193 mg
Glutaminsäure	1.103 mg	475 mg
Glycin	411 mg	177 mg
Prolin	471 mg	203 mg
Serin	235 mg	101 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.926 mg	1.261 mg
Harnsäure	5 mg	2 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	171 mg	74 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.421 mg	613 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,31 :1	3,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	83,10 :1	35,82
Butansäure / Buttersäure	346 mg	149 mg
Hexansäure / Capronsäure	221 mg	95 mg
Octansäure / Caprylsäure	125 mg	54 mg
Decansäure / Caprinsäure	260 mg	112 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	318 mg	137 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.041 mg	449 mg
Pentadecansäure	116 mg	50 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.058 mg	1.318 mg
Heptadecansäure	87 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.082 mg	466 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	60 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.714 mg	2.894 mg
Tetradecensäure	135 mg	58 mg
Pentadecensäure	67 mg	29 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	293 mg	126 mg
Heptadecensäure	96 mg	41 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.807 mg	2.934 mg
Eicosensäure	26 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.424 mg	3.200 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.421 mg	613 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	171 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.592 mg	686 mg
Langkettige Fettsäuren	14.778 mg	6.370 mg
Glycerin und Lipoide	856 mg	369 mg
Cholesterin	32 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	567 mg	244 mg
Mittelkettige Fettsäuren	385 mg	166 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	276 mg	119 mg
Poly-Hexosen	1.194 mg	515 mg
Poly-Uronsäure	48 mg	21 mg
Cellulose	288 mg	124 mg
Lignin	37 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	730 mg	315 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.112 mg	479 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,7 P	2,4 P
P2	6,4 P	2,8 P
P3	9,1 P	3,9 P
P4	9,0 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,04 g
Rohasche	0,9 g	0,4 g
Rohfaser	1,1 g	0,5 g
Rohfett	16,6 g	7,1 g
Rohprotein	5,4 g	2,3 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe