Haselnussflammeri (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	534 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg  (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	35 µg	27 µg
Retinol	34 µg  (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg  (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	114 µg (≈ 10 % NW) 10 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	129 µg (≈ 1 % NW) 1 %	101 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	896 µg (≈ 5 % NW) 5 %	700 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	316 µg (≈ 5 % NW) 5 %	247 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	47 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	593 µg  (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	463 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg  (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.778 µg  (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.389 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,13 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,91 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	39 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	122 mg (≈ 3 % NW) 3 %	95 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	74 mg (≈ 7 % NW) 7 %	58 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	81 mg (≈ 12 % NW) 12 %	63 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	40 mg	31 mg
Chlorid	84 mg (≈ 4 % NW) 4 %	66 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	519 µg (≈ 4 % NW) 4 %	405 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	415 µg (≈ 5 % NW) 5 %	324 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	106 µg (≈ 8 % NW) 8 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	408 µg (≈ 12 % NW) 12 %	319 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	10 g (≈ 21 % NW) 21 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	50 g
Netto-KH	14 g	11 g
Broteinheiten	1,21 BE	0,94 BE
Broteinheiten	1,45 BE	1,13 BE
Broteinheiten	0,97 BE	0,75 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	133 mg	104 mg
Fructose (Fruchtzucker)	16 mg	13 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	149 mg	116 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.019 mg	6.265 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.185 mg	1.707 mg
Disaccharide (2 M)	10.204 mg	7.972 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.134 mg	3.230 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.134 mg	3.230 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	190 mg (≈ 13 % NW) 13 %	148 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	284 mg (≈ 10 % NW) 10 %	222 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	195 mg (≈ 9 % NW) 9 %	152 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	79 mg (≈ 10 % NW) 10 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	44 mg (≈ 14 % NW) 14 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	156 mg (≈ 50 % NW) 50 %	122 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	140 mg (≈ 7 % NW) 7 %	109 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	135 mg (≈ 12 % NW) 12 %	105 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	220 mg (≈ 11 % NW) 11 %	172 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	221 mg	173 mg
Histidin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.785 mg	1.395 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	146 mg	114 mg
Asparaginsäure	278 mg	217 mg
Glutaminsäure	599 mg	468 mg
Glycin	116 mg	91 mg
Prolin	218 mg	170 mg
Serin	212 mg	166 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.569 mg	1.226 mg
Harnsäure	3 mg	2 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	56 mg	44 mg
Omega 6 Fettsäuren	509 mg	398 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,09 :1	7,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	39,77 :1	31,07
Butansäure / Buttersäure	55 mg	43 mg
Hexansäure / Capronsäure	35 mg	27 mg
Octansäure / Caprylsäure	20 mg	16 mg
Decansäure / Caprinsäure	41 mg	32 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	50 mg	39 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	172 mg	134 mg
Pentadecansäure	18 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	779 mg	609 mg
Heptadecansäure	14 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	285 mg	223 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.487 mg	1.162 mg
Tetradecensäure	21 mg	16 mg
Pentadecensäure	10 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	77 mg	60 mg
Heptadecensäure	15 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.603 mg	2.815 mg
Eicosensäure	7 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.733 mg	2.916 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	502 mg	392 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	38 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	565 mg	441 mg
Langkettige Fettsäuren	5.634 mg	4.402 mg
Glycerin und Lipoide	403 mg	315 mg
Cholesterin	37 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	90 mg	70 mg
Mittelkettige Fettsäuren	61 mg	48 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	107 mg	84 mg
Poly-Hexosen	78 mg	61 mg
Poly-Uronsäure	146 mg	114 mg
Cellulose	175 mg	137 mg
Lignin	62 mg	48 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	215 mg	168 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	353 mg	276 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,0 P	2,3 P
P2	3,5 P	2,7 P
P3	5,0 P	3,9 P
P4	4,9 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,08 g
Rohasche	0,6 g	0,5 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	6,2 g	4,8 g
Rohprotein	3,4 g	2,6 g