Weincreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 45 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Weincreme (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	612 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	116 µg (387 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	79 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	109 µg	74 µg
Retinol	101 µg (337 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	69 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	91 µg (303 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	62 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	95 µg (≈ 1 % NW) 1 %	65 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	395 µg (≈ 2 % NW) 2 %	271 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	207 µg (≈ 3 % NW) 3 %	142 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	32 µg (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.853 µg (117 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.009 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,44 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	478 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	327 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,05 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,77 :1
PRAL-Wert	0,1 mEq
Natrium	18 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	98 mg (≈ 2 % NW) 2 %	67 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	19 mg	13 mg
Chlorid	32 mg (≈ 1 % NW) 1 %	22 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	635 µg (≈ 5 % NW) 5 %	435 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	309 µg (≈ 4 % NW) 4 %	212 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	234 µg (≈ 7 % NW) 7 %	160 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	50 g
Netto-KH	16 g	11 g
Broteinheiten	1,36 BE	0,93 BE
Broteinheiten	1,64 BE	1,12 BE
Broteinheiten	1,09 BE	0,75 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	16 mg	11 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	16 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.044 mg	715 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.076 mg	737 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.126 mg	1.456 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11.185 mg	7.661 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	687 mg	471 mg
Disaccharide (2 M)	11.872 mg	8.132 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.343 mg	1.605 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.343 mg	1.605 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	88 %
Isoleucin	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	60 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	135 mg (≈ 5 % NW) 5 %	92 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	134 mg (≈ 6 % NW) 6 %	92 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	39 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	54 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Tyrosin	54 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	83 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Valin	107 mg (≈ 5 % NW) 5 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	161 mg	110 mg
Histidin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	950 mg	651 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	174 mg	119 mg
Asparaginsäure	185 mg	127 mg
Glutaminsäure	335 mg	229 mg
Glycin	344 mg	236 mg
Prolin	264 mg	181 mg
Serin	127 mg	87 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.429 mg	979 mg
Harnsäure	5 mg	3 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	132 mg	90 mg
Omega 6 Fettsäuren	294 mg	201 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,23 :1	1,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,73 :1	8,72
Butansäure / Buttersäure	219 mg	150 mg
Hexansäure / Capronsäure	140 mg	96 mg
Octansäure / Caprylsäure	79 mg	54 mg
Decansäure / Caprinsäure	164 mg	112 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	201 mg	138 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	654 mg	448 mg
Pentadecansäure	73 mg	50 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.932 mg	1.323 mg
Heptadecansäure	55 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	697 mg	477 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.249 mg	2.910 mg
Tetradecensäure	85 mg	58 mg
Pentadecensäure	42 mg	29 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	195 mg	134 mg
Heptadecensäure	61 mg	42 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.989 mg	1.362 mg
Eicosensäure	12 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.384 mg	1.633 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	285 mg	195 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	121 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	11 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	426 mg	292 mg
Langkettige Fettsäuren	6.457 mg	4.423 mg
Glycerin und Lipoide	556 mg	381 mg
Cholesterin	62 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	359 mg	246 mg
Mittelkettige Fettsäuren	243 mg	166 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	62 mg	42 mg
Poly-Hexosen	43 mg	29 mg
Poly-Uronsäure	84 mg	58 mg
Cellulose	105 mg	72 mg
Lignin	46 mg	32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	108 mg	74 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	232 mg	159 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,4 P
P2	4,0 P	2,7 P
P3	6,4 P	4,4 P
P4	6,3 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,47 g
Rohasche	0,4 g	0,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	7,6 g	5,2 g
Rohprotein	2,4 g	1,6 g

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