Erdbeerschaum (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Andere suchten auch nach

Erdbeerschaum (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	668 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	123 µg (410 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	77 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	116 µg	72 µg
Retinol	109 µg (363 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	68 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	81 µg (270 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	111 µg (≈ 9 % NW) 9 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	260 µg (≈ 2 % NW) 2 %	163 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	877 µg (≈ 5 % NW) 5 %	548 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	155 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	28.878 µg (578 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	18.049 µg (≈ 18 %) 18 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,36 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,22 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	349 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	218 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,08 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,18 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	116 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	33 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	34 mg	21 mg
Chlorid	44 mg (≈ 2 % NW) 2 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	514 µg (≈ 4 % NW) 4 %	321 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	163 µg (≈ 2 % NW) 2 %	102 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	66 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 29 % NW) 29 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	14 g	8 g
Broteinheiten	1,21 BE	0,75 BE
Broteinheiten	1,45 BE	0,91 BE
Broteinheiten	0,97 BE	0,60 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	14 mg	9 mg
Xylit	12 mg	8 mg
Summe Zuckeralkohole	26 mg	16 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.032 mg	645 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.001 mg	626 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.040 mg	1.275 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11.364 mg	7.103 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.053 mg	658 mg
Disaccharide (2 M)	12.417 mg	7.761 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	83 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	210 mg (≈ 7 % NW) 7 %	131 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	155 mg (≈ 7 % NW) 7 %	97 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Tyrosin	105 mg (≈ 6 % NW) 6 %	66 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	105 mg (≈ 9 % NW) 9 %	66 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	165 mg (≈ 8 % NW) 8 %	103 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	76 mg
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.331 mg	832 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	125 mg	78 mg
Asparaginsäure	279 mg	174 mg
Glutaminsäure	385 mg	241 mg
Glycin	78 mg	49 mg
Prolin	135 mg	84 mg
Serin	154 mg	96 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.156 mg	723 mg
Harnsäure	11 mg	7 mg
Purin	5 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	174 mg	109 mg
Omega 6 Fettsäuren	295 mg	184 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,70 :1	1,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,95 :1	10,60
Butansäure / Buttersäure	336 mg	210 mg
Hexansäure / Capronsäure	215 mg	134 mg
Octansäure / Caprylsäure	121 mg	76 mg
Decansäure / Caprinsäure	252 mg	158 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	308 mg	193 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	998 mg	624 mg
Pentadecansäure	112 mg	70 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.589 mg	1.618 mg
Heptadecansäure	84 mg	53 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	946 mg	591 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	47 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.008 mg	3.755 mg
Tetradecensäure	131 mg	82 mg
Pentadecensäure	65 mg	41 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	244 mg	153 mg
Heptadecensäure	93 mg	58 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.463 mg	1.539 mg
Eicosensäure	19 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.015 mg	1.884 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	295 mg	184 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	174 mg	109 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	469 mg	293 mg
Langkettige Fettsäuren	8.568 mg	5.355 mg
Glycerin und Lipoide	582 mg	364 mg
Cholesterin	30 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	551 mg	344 mg
Mittelkettige Fettsäuren	373 mg	233 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	200 mg	125 mg
Poly-Hexosen	133 mg	83 mg
Poly-Uronsäure	355 mg	222 mg
Cellulose	145 mg	91 mg
Lignin	44 mg	28 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	312 mg	195 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	565 mg	353 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,4 P
P2	4,4 P	2,7 P
P3	7,0 P	4,4 P
P4	6,9 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	0,27 g
Rohasche	0,5 g	0,3 g
Rohfaser	0,6 g	0,4 g
Rohfett	10,1 g	6,3 g
Rohprotein	2,5 g	1,6 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe