Vanillecreme mit Äpfeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	451 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	70 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	33 µg	30 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	96 µg (≈ 1 % NW) 1 %	89 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	496 µg (≈ 3 % NW) 3 %	459 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	204 µg (≈ 3 % NW) 3 %	189 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.975 µg (60 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.755 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	298 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	276 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,10 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,10 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	38 mg (≈ 3 % NW) 3 %	35 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	126 mg (≈ 3 % NW) 3 %	117 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	55 mg (≈ 6 % NW) 6 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	19 mg	18 mg
Chlorid	66 mg (≈ 3 % NW) 3 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	341 µg (≈ 3 % NW) 3 %	316 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	247 µg (≈ 3 % NW) 3 %	229 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	50 g
Netto-KH	17 g	16 g
Broteinheiten	1,50 BE	1,39 BE
Broteinheiten	1,80 BE	1,67 BE
Broteinheiten	1,20 BE	1,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	203 mg	188 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	203 mg	188 mg
Glucose (Traubenzucker)	819 mg	758 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.261 mg	2.094 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.080 mg	2.852 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.870 mg	8.213 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.002 mg	1.854 mg
Disaccharide (2 M)	10.872 mg	10.067 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.860 mg	3.574 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.860 mg	3.574 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	138 %
Isoleucin	103 mg (≈ 7 % NW) 7 %	95 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	166 mg (≈ 6 % NW) 6 %	154 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	123 mg (≈ 5 % NW) 5 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	310 mg
Phenylalanin	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Tyrosin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	77 mg (≈ 7 % NW) 7 %	71 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	118 mg (≈ 6 % NW) 6 %	109 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	70 mg	65 mg
Histidin	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	951 mg	881 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	71 mg	66 mg
Asparaginsäure	173 mg	160 mg
Glutaminsäure	335 mg	310 mg
Glycin	43 mg	40 mg
Prolin	149 mg	138 mg
Serin	100 mg	93 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	871 mg	806 mg
Harnsäure	6 mg	6 mg
Purin	3 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	57 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	167 mg	155 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,93 :1	2,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,88 :1	18,41
Butansäure / Buttersäure	87 mg	81 mg
Hexansäure / Capronsäure	56 mg	52 mg
Octansäure / Caprylsäure	32 mg	30 mg
Decansäure / Caprinsäure	65 mg	60 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	81 mg	75 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	261 mg	242 mg
Pentadecansäure	29 mg	27 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	758 mg	702 mg
Heptadecansäure	22 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	269 mg	249 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.673 mg	1.549 mg
Tetradecensäure	34 mg	31 mg
Pentadecensäure	17 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	73 mg	68 mg
Heptadecensäure	24 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	741 mg	686 mg
Eicosensäure	5 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	894 mg	828 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	165 mg	153 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	54 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	224 mg	207 mg
Langkettige Fettsäuren	2.551 mg	2.362 mg
Glycerin und Lipoide	221 mg	205 mg
Cholesterin	18 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	143 mg	132 mg
Mittelkettige Fettsäuren	97 mg	90 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	147 mg	136 mg
Poly-Hexosen	72 mg	67 mg
Poly-Uronsäure	354 mg	328 mg
Cellulose	227 mg	210 mg
Lignin	8 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	196 mg	181 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	612 mg	567 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,1 P
P2	2,9 P	2,7 P
P3	5,0 P	4,6 P
P4	4,9 P	4,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,24 g
Rohasche	0,5 g	0,5 g
Rohfaser	0,6 g	0,6 g
Rohfett	3,0 g	2,8 g
Rohprotein	1,8 g	1,7 g

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