Quarkspeise mit Schokoladensoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 17 %
Kohlenhydrate 61 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	505 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	13 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	179 µg (≈ 15 % NW) 15 %	148 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	123 µg (≈ 1 % NW) 1 %	102 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.456 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.203 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	410 µg (≈ 7 % NW) 7 %	339 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	844 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	698 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	44 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	36 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,15 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,12 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,88 :1
PRAL-Wert	2,5 mEq
Natrium	47 mg (≈ 3 % NW) 3 %	39 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	150 mg (≈ 4 % NW) 4 %	124 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	103 mg (≈ 10 % NW) 10 %	85 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	52 mg	43 mg
Chlorid	100 mg (≈ 4 % NW) 4 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	371 µg (≈ 3 % NW) 3 %	307 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	461 µg (≈ 5 % NW) 5 %	381 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	16 g (≈ 32 % NW) 32 %	13 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	18 g	15 g
Broteinheiten	1,53 BE	1,26 BE
Broteinheiten	1,83 BE	1,52 BE
Broteinheiten	1,22 BE	1,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	15 mg	12 mg
Fructose (Fruchtzucker)	15 mg	12 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	30 mg	25 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.260 mg	10.132 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.799 mg	3.140 mg
Disaccharide (2 M)	16.059 mg	13.272 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.251 mg	1.860 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.251 mg	1.860 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	330 mg (≈ 22 % NW) 22 %	273 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	569 mg (≈ 19 % NW) 19 %	470 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	441 mg (≈ 20 % NW) 20 %	364 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	114 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	32 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	279 mg (≈ 90 % NW) 90 %	231 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Tyrosin	276 mg (≈ 15 % NW) 15 %	228 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	248 mg (≈ 22 % NW) 22 %	205 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	66 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	368 mg (≈ 19 % NW) 19 %	304 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	208 mg	172 mg
Histidin	165 mg (≈ 22 % NW) 22 %	136 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.141 mg	2.596 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	179 mg	148 mg
Asparaginsäure	405 mg	335 mg
Glutaminsäure	1.252 mg	1.035 mg
Glycin	111 mg	92 mg
Prolin	626 mg	517 mg
Serin	317 mg	262 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.890 mg	2.388 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	27 mg	22 mg
Omega 6 Fettsäuren	65 mg	54 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,41 :1	1,99
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,07 :1	19,90
Butansäure / Buttersäure	67 mg	55 mg
Hexansäure / Capronsäure	42 mg	35 mg
Octansäure / Caprylsäure	24 mg	20 mg
Decansäure / Caprinsäure	50 mg	41 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	62 mg	51 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	200 mg	165 mg
Pentadecansäure	23 mg	19 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	589 mg	487 mg
Heptadecansäure	17 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	283 mg	234 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.369 mg	1.131 mg
Tetradecensäure	26 mg	21 mg
Pentadecensäure	13 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	49 mg	40 mg
Heptadecensäure	19 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	585 mg	483 mg
Eicosensäure	4 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	696 mg	575 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	65 mg	54 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	27 mg	22 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	92 mg	76 mg
Langkettige Fettsäuren	1.974 mg	1.631 mg
Glycerin und Lipoide	124 mg	102 mg
Cholesterin	7 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	109 mg	90 mg
Mittelkettige Fettsäuren	74 mg	61 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	41 mg	34 mg
Poly-Hexosen	40 mg	33 mg
Poly-Uronsäure	24 mg	20 mg
Cellulose	44 mg	36 mg
Lignin	259 mg	214 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	25 mg	21 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	383 mg	317 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,1 P
P2	3,1 P	2,6 P
P3	5,2 P	4,3 P
P4	5,1 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,39 g	0,32 g
Rohasche	0,8 g	0,6 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	2,3 g	1,9 g
Rohprotein	6,0 g	5,0 g

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