Quarkpudding „Mantua“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 46 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 4 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Quarkpudding (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	708 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	83 µg (277 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	83 µg	49 µg
Retinol	82 µg (273 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	205 µg (≈ 17 % NW) 17 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	82 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.999 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.183 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	783 µg (≈ 13 % NW) 13 %	463 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	636 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	376 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (25 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,37 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	544 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	322 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,22 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	6,1 mEq
Natrium	83 mg (≈ 6 % NW) 6 %	49 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	115 mg (≈ 3 % NW) 3 %	68 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	81 mg (≈ 8 % NW) 8 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	153 mg (≈ 22 % NW) 22 %	91 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	90 mg	53 mg
Chlorid	140 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.003 µg (≈ 8 % NW) 8 %	593 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	760 µg (≈ 9 % NW) 9 %	450 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	74 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	19 g (≈ 39 % NW) 39 %	11 g (≈ 23 %) 23 %	50 g
Netto-KH	20 g	12 g
Broteinheiten	1,69 BE	1,00 BE
Broteinheiten	2,03 BE	1,20 BE
Broteinheiten	1,36 BE	0,80 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	229 mg	136 mg
Fructose (Fruchtzucker)	13 mg	8 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	242 mg	143 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	16.861 mg	9.977 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.246 mg	1.329 mg
Disaccharide (2 M)	19.107 mg	11.306 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	980 mg	580 mg
Polysaccharide (> 9 M)	980 mg	580 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	139 %
Isoleucin	488 mg (≈ 33 % NW) 33 %	289 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	765 mg (≈ 26 % NW) 26 %	453 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	570 mg (≈ 25 % NW) 25 %	337 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	221 mg (≈ 28 % NW) 28 %	131 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	107 mg (≈ 35 % NW) 35 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	427 mg (≈ 138 % NW) 138 %	253 mg (≈ 82 %) 82 %	310 mg
Tyrosin	373 mg (≈ 20 % NW) 20 %	221 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	390 mg (≈ 35 % NW) 35 %	231 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	115 mg (≈ 38 % NW) 38 %	68 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	580 mg (≈ 30 % NW) 30 %	343 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	404 mg	239 mg
Histidin	210 mg (≈ 28 % NW) 28 %	124 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.650 mg	2.751 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	341 mg	202 mg
Asparaginsäure	657 mg	389 mg
Glutaminsäure	1.432 mg	847 mg
Glycin	198 mg	117 mg
Prolin	640 mg	379 mg
Serin	528 mg	312 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.796 mg	2.246 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	154 mg	91 mg
Omega 6 Fettsäuren	427 mg	253 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,77 :1	1,64
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,16 :1	4,83
Butansäure / Buttersäure	30 mg	18 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	22 mg	13 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	27 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	98 mg	58 mg
Pentadecansäure	10 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.106 mg	654 mg
Heptadecansäure	8 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	387 mg	229 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.739 mg	1.029 mg
Tetradecensäure	12 mg	7 mg
Pentadecensäure	6 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	157 mg	93 mg
Heptadecensäure	8 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.699 mg	1.005 mg
Eicosensäure	2 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.884 mg	1.115 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	393 mg	233 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	113 mg	67 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	41 mg	24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	581 mg	344 mg
Langkettige Fettsäuren	4.122 mg	2.439 mg
Glycerin und Lipoide	741 mg	438 mg
Cholesterin	154 mg	91 mg
Kurzkettige Fettsäuren	49 mg	29 mg
Mittelkettige Fettsäuren	33 mg	20 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	3 mg	2 mg
Cellulose	4 mg	2 mg
Lignin	3 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	5 mg	3 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	7 mg	4 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,2 P
P2	4,3 P	2,5 P
P3	6,8 P	4,0 P
P4	6,7 P	4,0 P
Alkohol	1 g	1 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,17 g
Rohasche	0,8 g	0,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,9 g	2,9 g
Rohprotein	8,4 g	5,0 g

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