Bananenquark (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,17 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	529 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,17 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	5 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	67 µg (223 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	292 µg (≈ 24 % NW) 24 %	232 µg (≈ 19 %) 19 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	319 µg (≈ 2 % NW) 2 %	253 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.452 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.946 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	655 µg (≈ 11 % NW) 11 %	520 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	126 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.305 µg (86 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.417 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	83 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	66 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,19 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,81 :1
PRAL-Wert	2,9 mEq
Natrium	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	39 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	213 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	133 mg (≈ 13 % NW) 13 %	106 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	164 mg (≈ 23 % NW) 23 %	130 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	81 mg	64 mg
Chlorid	142 mg (≈ 6 % NW) 6 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	451 µg (≈ 4 % NW) 4 %	358 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	598 µg (≈ 7 % NW) 7 %	475 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	160 µg (≈ 5 % NW) 5 %	127 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	15 g (≈ 31 %) 31 %	50 g
Netto-KH	20 g	16 g
Broteinheiten	1,70 BE	1,35 BE
Broteinheiten	2,04 BE	1,62 BE
Broteinheiten	1,36 BE	1,08 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.082 mg	859 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.039 mg	825 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.121 mg	1.683 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.652 mg	10.041 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4.738 mg	3.760 mg
Disaccharide (2 M)	17.390 mg	13.802 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	843 mg	669 mg
Polysaccharide (> 9 M)	843 mg	669 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	524 mg (≈ 35 % NW) 35 %	416 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	911 mg (≈ 31 % NW) 31 %	723 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	715 mg (≈ 32 % NW) 32 %	567 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	219 mg (≈ 28 % NW) 28 %	174 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	443 mg (≈ 143 % NW) 143 %	352 mg (≈ 113 %) 113 %	310 mg
Tyrosin	439 mg (≈ 23 % NW) 23 %	348 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	397 mg (≈ 35 % NW) 35 %	315 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	128 mg (≈ 43 % NW) 43 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	584 mg (≈ 30 % NW) 30 %	463 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	326 mg	259 mg
Histidin	287 mg (≈ 38 % NW) 38 %	228 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.026 mg	3.989 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	278 mg	221 mg
Asparaginsäure	636 mg	505 mg
Glutaminsäure	1.986 mg	1.576 mg
Glycin	171 mg	136 mg
Prolin	1.011 mg	802 mg
Serin	503 mg	399 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.585 mg	3.639 mg
Harnsäure	7 mg	6 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	11 mg	9 mg
Omega 6 Fettsäuren	10 mg	8 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,91 :1	0,72
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,09 :1	7,22
Butansäure / Buttersäure	5 mg	4 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	16 mg	13 mg
Pentadecansäure	2 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	59 mg	47 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	16 mg	13 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	115 mg	91 mg
Tetradecensäure	2 mg	2 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	5 mg	4 mg
Heptadecensäure	2 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	44 mg	35 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	54 mg	43 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	10 mg	8 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	11 mg	9 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	21 mg	17 mg
Langkettige Fettsäuren	176 mg	140 mg
Glycerin und Lipoide	19 mg	15 mg
Cholesterin	1 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	8 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	78 mg	62 mg
Poly-Hexosen	230 mg	183 mg
Poly-Uronsäure	171 mg	136 mg
Cellulose	55 mg	44 mg
Lignin	37 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	195 mg	155 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	377 mg	299 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	1,9 P
P2	3,1 P	2,5 P
P3	5,2 P	4,2 P
P4	5,2 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,1 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	0,2 g	0,2 g
Rohprotein	9,6 g	7,6 g

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