Bananenquark mit Himbeersaft (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	497 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	5 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	62 µg (207 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	271 µg (≈ 23 % NW) 23 %	228 µg (≈ 19 %) 19 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	314 µg (≈ 2 % NW) 2 %	264 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.281 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.917 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	621 µg (≈ 10 % NW) 10 %	522 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	151 µg (≈ 11 % NW) 11 %	127 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.319 µg (106 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.470 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	161 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	135 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,18 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,81 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	45 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	259 mg (≈ 6 % NW) 6 %	218 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	125 mg (≈ 13 % NW) 13 %	105 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	154 mg (≈ 22 % NW) 22 %	129 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	75 mg	63 mg
Chlorid	132 mg (≈ 6 % NW) 6 %	111 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	501 µg (≈ 4 % NW) 4 %	421 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	595 µg (≈ 7 % NW) 7 %	500 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	183 µg (≈ 5 % NW) 5 %	154 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	18 g (≈ 37 % NW) 37 %	15 g (≈ 31 %) 31 %	50 g
Netto-KH	19 g	16 g
Broteinheiten	1,59 BE	1,34 BE
Broteinheiten	1,91 BE	1,61 BE
Broteinheiten	1,27 BE	1,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.135 mg	954 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.118 mg	939 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.254 mg	1.894 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	11.758 mg	9.881 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4.326 mg	3.635 mg
Disaccharide (2 M)	16.084 mg	13.516 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	770 mg	647 mg
Polysaccharide (> 9 M)	770 mg	647 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	480 mg (≈ 32 % NW) 32 %	403 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	839 mg (≈ 29 % NW) 29 %	705 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	656 mg (≈ 29 % NW) 29 %	551 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	202 mg (≈ 26 % NW) 26 %	170 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	407 mg (≈ 131 % NW) 131 %	342 mg (≈ 110 %) 110 %	310 mg
Tyrosin	403 mg (≈ 21 % NW) 21 %	339 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	365 mg (≈ 32 % NW) 32 %	307 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	118 mg (≈ 39 % NW) 39 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	537 mg (≈ 28 % NW) 28 %	451 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	304 mg	255 mg
Histidin	264 mg (≈ 35 % NW) 35 %	222 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.624 mg	3.886 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	258 mg	217 mg
Asparaginsäure	597 mg	502 mg
Glutaminsäure	1.830 mg	1.538 mg
Glycin	161 mg	135 mg
Prolin	927 mg	779 mg
Serin	464 mg	390 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.237 mg	3.561 mg
Harnsäure	8 mg	7 mg
Purin	3 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	16 mg	13 mg
Omega 6 Fettsäuren	18 mg	15 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,13 :1	0,95
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,25 :1	9,45
Butansäure / Buttersäure	5 mg	4 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	15 mg	13 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	54 mg	45 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	15 mg	13 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	106 mg	89 mg
Tetradecensäure	2 mg	2 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	3 mg
Heptadecensäure	1 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	43 mg	36 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	51 mg	43 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	18 mg	15 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	16 mg	13 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	34 mg	29 mg
Langkettige Fettsäuren	177 mg	149 mg
Glycerin und Lipoide	22 mg	18 mg
Cholesterin	1 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	8 mg	7 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	71 mg	60 mg
Poly-Hexosen	209 mg	176 mg
Poly-Uronsäure	157 mg	132 mg
Cellulose	51 mg	43 mg
Lignin	34 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	178 mg	150 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	344 mg	289 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	1,9 P
P2	2,9 P	2,5 P
P3	5,0 P	4,2 P
P4	4,9 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,0 g	0,9 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	0,2 g	0,2 g
Rohprotein	8,9 g	7,5 g

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