Ambrosiacreme (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 6 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Ambrosiacreme (saure Sahne-Creme mit Rum) (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	126 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	527 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	60 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	55 µg (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	53 µg	42 µg
Retinol	50 µg (167 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	137 µg (≈ 11 % NW) 11 %	109 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	83 µg (≈ 1 % NW) 1 %	66 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	683 µg (≈ 4 % NW) 4 %	542 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	285 µg (≈ 5 % NW) 5 %	226 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.204 µg (84 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.337 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	176 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	140 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,09 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,29 :1
PRAL-Wert	0,4 mEq
Natrium	38 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	130 mg (≈ 3 % NW) 3 %	103 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	97 mg (≈ 10 % NW) 10 %	77 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	60 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	40 mg	32 mg
Chlorid	74 mg (≈ 3 % NW) 3 %	59 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	119 µg (≈ 1 % NW) 1 %	94 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	352 µg (≈ 4 % NW) 4 %	279 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	78 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	10 g (≈ 21 %) 21 %	50 g
Netto-KH	13 g	10 g
Broteinheiten	1,08 BE	0,86 BE
Broteinheiten	1,30 BE	1,03 BE
Broteinheiten	0,86 BE	0,69 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	309 mg	245 mg
Fructose (Fruchtzucker)	273 mg	217 mg
Galactose (Schleimzucker)	677 mg	537 mg
Monosaccharide (1 M)	1.259 mg	999 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	9.409 mg	7.467 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.291 mg	1.818 mg
Disaccharide (2 M)	11.700 mg	9.286 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	104 %
Isoleucin	167 mg (≈ 11 % NW) 11 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	269 mg (≈ 9 % NW) 9 %	213 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	236 mg (≈ 10 % NW) 10 %	187 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	144 mg (≈ 46 % NW) 46 %	114 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Tyrosin	118 mg (≈ 6 % NW) 6 %	94 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	130 mg (≈ 12 % NW) 12 %	103 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	188 mg (≈ 10 % NW) 10 %	149 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	188 mg	149 mg
Histidin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.638 mg	1.300 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	217 mg	172 mg
Asparaginsäure	272 mg	216 mg
Glutaminsäure	588 mg	467 mg
Glycin	398 mg	316 mg
Prolin	463 mg	367 mg
Serin	182 mg	144 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.120 mg	1.683 mg
Harnsäure	2 mg	2 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	76 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	141 mg	112 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,86 :1	1,47
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,55 :1	14,72
Butansäure / Buttersäure	179 mg	142 mg
Hexansäure / Capronsäure	115 mg	91 mg
Octansäure / Caprylsäure	65 mg	52 mg
Decansäure / Caprinsäure	135 mg	107 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	165 mg	131 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	534 mg	424 mg
Pentadecansäure	60 mg	48 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.384 mg	1.098 mg
Heptadecansäure	45 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	504 mg	400 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.211 mg	2.548 mg
Tetradecensäure	70 mg	56 mg
Pentadecensäure	35 mg	28 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	130 mg	103 mg
Heptadecensäure	50 mg	40 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.300 mg	1.032 mg
Eicosensäure	10 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.595 mg	1.266 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	141 mg	112 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	76 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	217 mg	172 mg
Langkettige Fettsäuren	4.529 mg	3.594 mg
Glycerin und Lipoide	299 mg	237 mg
Cholesterin	18 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	294 mg	233 mg
Mittelkettige Fettsäuren	200 mg	159 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2 mg	2 mg
Poly-Hexosen	1 mg	1 mg
Poly-Uronsäure	2 mg	2 mg
Cellulose	6 mg	5 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3 mg	2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	8 mg	6 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,4 P
P2	3,1 P	2,5 P
P3	5,4 P	4,3 P
P4	5,3 P	4,2 P
Alkohol	1 g	1 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,6 g	0,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	5,3 g	4,2 g
Rohprotein	3,8 g	3,0 g

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