Pfannkuchen (Zubereitung Gastronomie) süß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	784 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	121 µg (403 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	65 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	119 µg	63 µg
Retinol	116 µg (387 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	32 µg (107 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	159 µg (≈ 13 % NW) 13 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	187 µg (≈ 1 % NW) 1 %	100 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.870 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.000 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	659 µg (≈ 11 % NW) 11 %	352 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 20 % NW) 20 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	404 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	216 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (30 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,40 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	708 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	379 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,56 :1
PRAL-Wert	4,6 mEq
Natrium	190 mg (≈ 13 % NW) 13 %	102 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	124 mg (≈ 3 % NW) 3 %	66 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	38 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	67 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	92 mg	49 mg
Chlorid	296 mg (≈ 13 % NW) 13 %	158 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.020 µg (≈ 8 % NW) 8 %	545 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	815 µg (≈ 10 % NW) 10 %	436 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	14 g	8 g
Broteinheiten	1,25 BE	0,67 BE
Broteinheiten	1,50 BE	0,80 BE
Broteinheiten	1,00 BE	0,54 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	264 mg	141 mg
Fructose (Fruchtzucker)	13 mg	7 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	277 mg	148 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	51 mg	27 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.033 mg	1.087 mg
Disaccharide (2 M)	2.084 mg	1.114 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	12.622 mg	6.750 mg
Polysaccharide (> 9 M)	12.622 mg	6.750 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	106 %
Isoleucin	431 mg (≈ 29 % NW) 29 %	230 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	649 mg (≈ 22 % NW) 22 %	347 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	399 mg (≈ 18 % NW) 18 %	213 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	196 mg (≈ 25 % NW) 25 %	105 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	81 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	419 mg (≈ 135 % NW) 135 %	224 mg (≈ 72 %) 72 %	310 mg
Tyrosin	302 mg (≈ 16 % NW) 16 %	161 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	342 mg (≈ 30 % NW) 30 %	183 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	101 mg (≈ 34 % NW) 34 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	538 mg (≈ 28 % NW) 28 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	406 mg	217 mg
Histidin	158 mg (≈ 21 % NW) 21 %	84 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.093 mg	2.189 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	355 mg	190 mg
Asparaginsäure	611 mg	327 mg
Glutaminsäure	1.447 mg	774 mg
Glycin	239 mg	128 mg
Prolin	520 mg	278 mg
Serin	495 mg	265 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.667 mg	1.961 mg
Harnsäure	9 mg	5 mg
Purin	4 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	231 mg	124 mg
Omega 6 Fettsäuren	631 mg	337 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,73 :1	1,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,68 :1	5,71
Butansäure / Buttersäure	220 mg	118 mg
Hexansäure / Capronsäure	140 mg	75 mg
Octansäure / Caprylsäure	79 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	165 mg	88 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	201 mg	107 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	663 mg	355 mg
Pentadecansäure	73 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.578 mg	1.379 mg
Heptadecansäure	55 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	918 mg	491 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.140 mg	2.749 mg
Tetradecensäure	85 mg	45 mg
Pentadecensäure	43 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	293 mg	157 mg
Heptadecensäure	61 mg	33 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.076 mg	1.645 mg
Eicosensäure	13 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.571 mg	1.910 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	597 mg	319 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	191 mg	102 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	40 mg	21 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	862 mg	461 mg
Langkettige Fettsäuren	8.969 mg	4.796 mg
Glycerin und Lipoide	1.090 mg	583 mg
Cholesterin	162 mg	87 mg
Kurzkettige Fettsäuren	360 mg	193 mg
Mittelkettige Fettsäuren	244 mg	130 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	180 mg	96 mg
Poly-Hexosen	431 mg	230 mg
Poly-Uronsäure	36 mg	19 mg
Cellulose	72 mg	39 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	259 mg	139 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	460 mg	246 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,4 P
P2	5,1 P	2,7 P
P3	5,8 P	3,1 P
P4	5,7 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,05 g
Rohasche	1,1 g	0,6 g
Rohfaser	0,5 g	0,2 g
Rohfett	10,7 g	5,7 g
Rohprotein	7,8 g	4,2 g

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