Apfelreis überbacken (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 64 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	138 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	577 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	31 µg
Retinol	41 µg (137 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	26 µg (87 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	194 µg (≈ 1 % NW) 1 %	141 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	877 µg (≈ 5 % NW) 5 %	636 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	299 µg (≈ 5 % NW) 5 %	217 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.124 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.539 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	318 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	230 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,09 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,92 :1
PRAL-Wert	0,5 mEq
Natrium	31 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	121 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	67 mg (≈ 7 % NW) 7 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	35 mg	25 mg
Chlorid	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	334 µg (≈ 3 % NW) 3 %	242 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	349 µg (≈ 4 % NW) 4 %	253 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	193 µg (≈ 6 % NW) 6 %	140 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 30 % NW) 30 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	50 g
Netto-KH	21 g	15 g
Broteinheiten	1,83 BE	1,32 BE
Broteinheiten	2,19 BE	1,59 BE
Broteinheiten	1,46 BE	1,06 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	124 mg	90 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	124 mg	90 mg
Glucose (Traubenzucker)	537 mg	389 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.390 mg	1.007 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.927 mg	1.396 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.754 mg	7.793 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.427 mg	1.759 mg
Disaccharide (2 M)	13.181 mg	9.551 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.706 mg	4.859 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.706 mg	4.859 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	175 mg (≈ 12 % NW) 12 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	284 mg (≈ 10 % NW) 10 %	206 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	197 mg (≈ 9 % NW) 9 %	143 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	78 mg (≈ 10 % NW) 10 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	154 mg (≈ 50 % NW) 50 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	140 mg (≈ 7 % NW) 7 %	101 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	134 mg (≈ 12 % NW) 12 %	97 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	208 mg (≈ 11 % NW) 11 %	151 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	144 mg	104 mg
Histidin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.663 mg	1.205 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	141 mg	102 mg
Asparaginsäure	286 mg	207 mg
Glutaminsäure	565 mg	409 mg
Glycin	91 mg	66 mg
Prolin	221 mg	160 mg
Serin	185 mg	134 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.489 mg	1.079 mg
Harnsäure	11 mg	8 mg
Purin	5 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	74 mg	54 mg
Omega 6 Fettsäuren	198 mg	143 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,68 :1	1,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,45 :1	10,47
Butansäure / Buttersäure	108 mg	78 mg
Hexansäure / Capronsäure	69 mg	50 mg
Octansäure / Caprylsäure	39 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	81 mg	59 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	100 mg	72 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	324 mg	235 mg
Pentadecansäure	36 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.001 mg	725 mg
Heptadecansäure	27 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	357 mg	259 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.160 mg	1.565 mg
Tetradecensäure	42 mg	30 mg
Pentadecensäure	21 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	101 mg	73 mg
Heptadecensäure	30 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.040 mg	754 mg
Eicosensäure	6 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.240 mg	899 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	193 mg	140 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	67 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	272 mg	197 mg
Langkettige Fettsäuren	3.375 mg	2.446 mg
Glycerin und Lipoide	314 mg	228 mg
Cholesterin	36 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	177 mg	128 mg
Mittelkettige Fettsäuren	120 mg	87 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	95 mg	69 mg
Poly-Hexosen	114 mg	83 mg
Poly-Uronsäure	232 mg	168 mg
Cellulose	155 mg	112 mg
Lignin	14 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	191 mg	138 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	419 mg	304 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,2 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	5,9 P	4,3 P
P4	5,9 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,16 g
Rohasche	0,6 g	0,4 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	4,0 g	2,9 g
Rohprotein	3,2 g	2,3 g

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