Apfelpfannkuchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	604 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	83 µg  (277 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	58 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	76 µg  (253 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg  (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,43 µg  (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	646 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	449 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	619,00	429,86
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	10 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	40 µg  (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	198 µg (≈ 1 % NW) 1 %	138 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.181 µg (≈ 7 % NW) 7 %	820 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	418 µg (≈ 7 % NW) 7 %	290 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	5,56
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	4,17
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.326 µg  (107 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.699 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	109 mg (≈ 7 % NW) 7 %	76 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Chlorid	169 mg (≈ 7 % NW) 7 %	117 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg
Kalium	133 mg (≈ 3 % NW) 3 %	92 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	77 mg (≈ 11 % NW) 11 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	56 mg	39 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	799 µg (≈ 6 % NW) 6 %	555 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	527 µg (≈ 6 % NW) 6 %	366 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	67 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	218 mg	151 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	218 mg	151 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.458 mg	2.401 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.014 mg	704 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.444 mg	1.697 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2.276 mg	1.581 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.114 mg	774 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.162 mg	807 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	22 mg
Stärke	8.117 mg	5.637 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.401 mg	1.667 mg
Isoleucin	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	383 mg (≈ 13 % NW) 13 %	266 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	235 mg (≈ 10 % NW) 10 %	163 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	79 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Phenylalanin	246 mg (≈ 79 % NW) 79 %	171 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Threonin	200 mg (≈ 18 % NW) 18 %	139 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	59 mg (≈ 20 % NW) 20 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Tyrosin	176 mg (≈ 9 % NW) 9 %	122 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Valin	315 mg (≈ 16 % NW) 16 %	219 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	237 mg	165 mg
Histidin	94 mg (≈ 13 % NW) 13 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	211 mg	147 mg
Asparaginsäure	395 mg	274 mg
Cystein	89 mg (≈ 29 % NW) 29 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Glutaminsäure	866 mg	601 mg
Glycin	143 mg	99 mg
Prolin	312 mg	217 mg
Serin	292 mg	203 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.811 mg	2.647 mg
Butansäure / Buttersäure	172 mg	119 mg
Hexansäure / Capronsäure	110 mg	76 mg
Octansäure / Caprylsäure	62 mg	43 mg
Decansäure / Caprinsäure	129 mg	90 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	159 mg	110 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	520 mg	361 mg
Pentadecansäure	58 mg	40 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.864 mg	1.294 mg
Heptadecansäure	43 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	660 mg	458 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.460 mg	1.708 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	67,00	46,53
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	202,00	140,28
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.100,00	1.458,33
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	10,00	6,94
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	631 mg	438 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	142,00	98,61
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	23,00	15,97
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	447,00	310,42
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	19,00	13,19
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	96 mg	67 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	934 mg	649 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	363 mg	252 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	0,17 g
Rohasche	0,7 g	0,5 g