Frikadelle mit Brötchen und Tomatenketchup (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 17 %
Kohlenhydrate 56 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Geflügel Frikadelle, roh

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Frikadellen aus Schweinefleisch gebraten

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	748 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	540 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	302 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	306,00	170,95
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	286 µg (95 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	160 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	127 µg (≈ 11 % NW) 11 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.852 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.593 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.885 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.729 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	363 µg (≈ 6 % NW) 6 %	203 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	162 µg (≈ 12 % NW) 12 %	91 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,68
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,12
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,8 µg (≈ 20 %) 20 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	435 µg (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	243 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	429 mg (≈ 29 % NW) 29 %	240 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Chlorid	667 mg (≈ 29 % NW) 29 %	373 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg
Kalium	217 mg (≈ 5 % NW) 5 %	121 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	111 mg (≈ 16 % NW) 16 %	62 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	109 mg	61 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.386 µg (≈ 11 % NW) 11 %	774 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.690 µg (≈ 20 % NW) 20 %	944 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	264 µg (≈ 8 % NW) 8 %	147 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.752 mg	979 mg
Glucose (Traubenzucker)	831 mg	464 mg
Fructose (Fruchtzucker)	921 mg	515 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	535 mg	299 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	529 mg	296 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	136 mg	76 mg
Stärke	22.919 mg	12.804 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.490 mg	3.067 mg
Isoleucin	526 mg (≈ 35 % NW) 35 %	294 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	847 mg (≈ 29 % NW) 29 %	473 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	746 mg (≈ 33 % NW) 33 %	417 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	246 mg (≈ 32 % NW) 32 %	137 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Phenylalanin	490 mg (≈ 158 % NW) 158 %	274 mg (≈ 88 %) 88 %	310 mg
Threonin	447 mg (≈ 40 % NW) 40 %	250 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	122 mg (≈ 41 % NW) 41 %	68 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Tyrosin	367 mg (≈ 20 % NW) 20 %	205 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Valin	584 mg (≈ 30 % NW) 30 %	326 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	620 mg	346 mg
Histidin	327 mg (≈ 44 % NW) 44 %	183 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	576 mg	322 mg
Asparaginsäure	907 mg	507 mg
Cystein	168 mg (≈ 54 % NW) 54 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Glutaminsäure	2.413 mg	1.348 mg
Glycin	496 mg	277 mg
Prolin	737 mg	412 mg
Serin	496 mg	277 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.095 mg	612 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	12 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	68 mg	38 mg
Pentadecansäure	6 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	645 mg	360 mg
Heptadecansäure	14 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	311 mg	174 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.312 mg	733 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	8,00	4,47
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	101,00	56,42
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.089,00	608,38
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	59,00	32,96
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	45,00	25,14
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	561 mg	313 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	53,00	29,61
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	1,68
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	6,00	3,35
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	9,00	5,03
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	441,00	246,37
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	4,00	2,23
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	11,00	6,15
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	32,00	17,88
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	34 mg	19 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.015 mg	567 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	576 mg	322 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,04 g
Rohasche	1,7 g	1,0 g

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